微冷食驗室

《阿香的廚房》

地址：   843 高雄市美濃區中山路二段635號
電話：(07) 681-7212
營業時間： 11:00~14:30、17:30~19:30

FB粉專：https://www.facebook.com/ibu.kitchen/

一般到美濃第一個想到的不是粄條就是蜜柑番茄，從北高雄跟著google導航到美濃老街，

路上總會經過有著滿滿人潮的一間店，那間店就是阿香的廚房。

當天是假日去的，搭配照片看當時下午1：30 算是過用餐時間了，店內客滿，

所以假日要來的話一定要事先訂位。

現在看到阿香的廚房是經過整修的樣貌，翻新後的用餐環境升級、明亮，空氣沒有難聞的味道，

跟傳統的合菜餐廳相比，甚至可以說它乾淨，採光也不錯。

闆娘阿香其實一直想回藤枝山上，店內用了很多的花草及原民圖騰裝潢，據說是阿香兒子孝心的展現，

盡量把大自然的元素放進來，讓媽媽感覺自己就在山上，心理上也比較快活。

當天三個人理所當然點了三人套餐還另外加點一份烘蛋，其他菜式可以看微冷的相簿-阿香的廚房。

招待的藤枝山茶，是藤枝原生種的紅茶，有淡淡蜜香，另外還有開胃小菜，

開胃小菜的部分微冷會希望酸度再拉高一些同時把甜度調低。

當天覺得最好吃的櫻花蝦小米糕其實也算招待，小米是原住民的主食，阿香想把它做的精緻些，

小米口感佳不會沒味道，上頭點綴的是櫻花蝦拌紅蔥酥，鮮味跟香味的結合把整個層次往上帶，外層的葉子也可以吃。

後來發限動，吃過的朋友說有販售冷凍包，不過自己自家用跟現場吃還是有落差。

梅汁豆腐是當天第二愛，炸過的雞蛋豆腐有蛋香，搭配梅汁可以解掉膩感，

梅汁為店家手作，把醃製的紫蘇梅剝開跟自製青梅精一起熬煮，都是藤枝來的，不知道可不可以單買？

蔗筍東坡肉用的是藤枝桂竹筍及黑豬肉，豬肉滷40分鐘筍子比較久要一小時，

還滿下飯的，味道不會過重，整體不會過油，豬肉跟筍子的味道相輔相成，肉是軟的不柴。

水果佐野菜沙拉，一般過貓上會灑花生米，這裡用的是素食香鬆及自家沙拉，

再放上一些水果及有機葡萄乾，水果的部分發現有用到美濃特產的蜜柑番茄。

放山土雞，用無施打生長激素的野放土雞，沒有腥味，說有甜味是不至於啦，但吃得出來是土雞，

因為肉質扎實不會粉粉的，其實不用沾醬也有味道，覺得不夠鹹可以加點醬油，另有提供桔醬還滿特別的。

養生猴頭菇湯，猴頭菇是藤枝的特產，第一次看到新鮮未經乾燥的白色猴頭菇，

有時吃猴頭菇會吃到一點苦味主要是因為含有三萜類(牛樟芝很多)，

湯內放了枸杞紅棗，除了色彩豐富外也一定程度的去除了猴頭菇的苦味。

為了不蓋過猴頭菇的鮮味所以不能放味精或雞精，調味單純喝起來清爽感覺負擔不大。

本來要點龍葵烘蛋但賣完了就轉往菜圃，不過這個就普通了，蛋香味沒有特別突出菜圃的味道也沒有跳出來，有點油。

招待的紅豆糕跟水果，紅豆糕甜度適中且真材實料，西瓜的品質也不錯。

環境：4.4/5， 以美濃來講算前段班了，桌面、地板不油、空氣味道ok沒什麼異味、空間不擠、視覺明亮，整體還算舒服。

食物：4.1/5

店家態度：4.1/5， 不收服務費上菜也快，可能生意太好無暇顧到所有客人，不過整體內用的感覺還不錯。

結論

到美濃，粄條外的其他選擇。
可能拜訪前的期望拉太高，是會覺得好吃沒錯，但要說到驚豔則不至於。

平價，份量滿大，3個人點3人套餐跟一個蛋(飯砍半)，差點吃不完，上菜也快，好像也沒什麼好挑剔的。
覺得最好吃的是套餐送的小米粽還有梅汁豆腐上點綴的梅汁(想單買)
建議訂位，不收服務費，不抱太高期待的話會是一家不錯的店。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。