微冷食驗室

《雞湯大叔 信義店》

地址：   110 臺北市信義區松高路11號5樓

鄰近車站：台北捷運板南線BL18市政府站
電話：(02) 2722-8382
營業時間： 11:00~22:00 (星期一~日)

官網：連結

雞湯大叔只為一鍋好湯，認為湯頭是火鍋的靈魂，運用老母雞與大量蔬菜熬煮，

標榜不含任何人工添加物，為了湯控而生的火鍋，讓大家享受鍋物的同時也能吃得健康。

目前有四間分店全都開在台北市，臨時到台北出差所以沒有晚餐排程，雞湯大叔在朋友的口袋名單裡，

打開Inline平日晚上6點僅剩位於信義誠品5F的信義店有位置，就在公司附近，開完會直接走過去剛剛好。

信義店裝潢沒有大叔感反而覺得微時尚，空間寬敞，提供無壓迫感的用餐環境。

黃色、原木色等暖色系主視覺猜測是想呼應冷天喝下精心熬製熱雞湯的溫暖感。

自助區提供無糖麥茶(冰)/冬瓜檸檬冰沙/飲用水、烏龍茶(熱)和醬料們，還滿乾淨的。

自助區對面算半開方式廚房，看起來乾淨衛生。

點單前很特別會有湯頭試飲的服務，類似shot杯，杯子摸起來溫溫對應冷冷的天氣頗貼心。

一般有兩種湯底是固定會有的：蔬果雞湯、白蘭地燉雞湯。

前者口味偏淡，後者是白湯，加了白蘭地及一些香料，口味較厚實，相對坊間亦不會過重、香氣佳。

除了兩種常駐湯底外還有季節限定湯底，每幾個月會更替，此行是麻辣清雞湯。

可以喝的麻辣湯，麻、辣的感受都有到位，湯不會重到喝不下去(加價$39元)，

還有看過法式絲瓜濃湯、番紅花湯等，幾乎都是在外面接觸不到的湯底。

不管選哪種湯底都會內附五塊乾煎去骨雞腿排。

另外試飲的湯比較濃縮，體積放大會再清淡一點，

一般吃火鍋我從不沾醬的，來到調味偏淡(或者說強調原味)的雞湯大叔則久違的調了醬料提味。

菜單
成人低消一份火鍋/人，店內滿位有用餐限制100分鐘，

價格在＄298～＄498元之間，主要是肉品種類的不同，

單點品項價格親民(不超過＄69元)外，可以只點半份，對想多方嘗試者、單人(身)用餐都友善。

3顆北海道生食級干貝才$59元招手招的太過分。

半份手打花枝漿$29元，不輸其他動輒百來元的海鮮漿，也值得點。

除了價格可愛，還有填問卷送禮的活動，不過僅限下次消費兌換，贈品內容不是固定的。

菜盤裡基本上全是原型食物，一般菜盤比較少看到水蓮，而加工程度最高的可能就屬那塊豆腐了。

Prime板腱牛、美國特選牛小排的表現有一定水準，

需要加價＄10元的附餐老師傅蔬菜麵如果照著建議時間(5分鐘)烹煮，口感會相當好，

波浪狀麵條容易掛汁，中間厚實提供嚼勁兩側較薄變化豐富，

是店家請製麵廠客製化的，成分單純，值得加價，

不加價點老師傅波浪麵也行，基本上只差在顏色，味道上無明顯差異。

應該沒有加味精因為整個餐吃下來不會覺得口渴或有很大的負擔感，最後還會附上一盤水果收尾。

用完餐到櫃檯結帳再被雞湯大叔提醒一次他們強調的湯頭，

另外很貼心有提供去味水和髮圈，如果接下來還有行程，可以大致利用、整理一下。

環境：4.7/5，乾淨明亮之外並帶有設計感，是火鍋店但沒有難聞的味道

食物：3.9/5

店家態度：4.3/5，舉凡溫溫的試飲杯，在多方面能感受到用心，服務上沒什麼大問題

結論
吃雞湯大叔從身體到荷包都不會有太大的負擔，以火鍋來說真的可以稱它健康了，

從身體的反饋便能得知，天然無添加菜盤又都是原型食物，是連實施低醣飲食的人都可以盡情享用的，

但相對的其口味真的偏淡，大部分是吃食材原味。價格上若要說高CP值，單點價格滿可愛的可以同意。

不會把雞湯大叔定位成美食，不是指他好吃與否，而是就感受度而言，它帶給自己的與其說美味不如說安心、踏實。
如果想找間裝潢、氣氛都不錯的火鍋店吃點負擔不大的食物，雞湯大叔會是滿有競爭力的選擇。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。