微冷食驗室

地址：   813 高雄市左營區德威街61、63號

鄰近車站：高雄捷運紅線R13凹子底站、R14巨蛋站
電話：0968-090-998
營業時間：  17:00~23:00(星期二) 11:30~14:30、17:00~23:00(星期三~五)

12:00~15:00、17:00~23:00(星期六) 12:00~15:00、17:00~22:00(星期日)，星期一公休

粉專：https://www.facebook.com/taiwanburgershop/

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初訪食記

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Nobichon前身為開在楠梓加工區附近的No.2 Burger，由一對異國戀夫妻經營，

老闆是DC人而老婆是高雄楠梓人，回台灣前在紐約有十餘年的餐飲經驗，

因考慮到想就近照顧父母，於2019年搬回高雄，在楠梓開了No.2 Burger，知名度慢慢累積，

有不少回頭客是從市區專程驅車到楠梓光臨，因為楠梓對於住市區的高雄人而言還是相對偏遠，

有太多客人希望他們搬家了……於是在2021年的6月搬到了北高市區，靠近古家海鮮餐廳，

第一次去的時候才剛開放內用沒多久、裝潢還沒完成，但我相信都弄好之後絕對會在北高脫穎而出。

菜單基本上參考就好，有follow粉專的話會看到很多沒有出現在菜單上的品項，其實可以試著問問看，

平日晚上去好像只有看到老闆跟老闆娘，不過他們非常好客，臉上始終掛著笑容，

舉個手講的話絕對比自己當初預期的多，

漢堡套餐附的小沙拉&湯品，番茄底的湯帶著香料味，酸酸香香頗開胃。

沙拉生菜切的細小，吃起來會脆代表具有一定的新鮮度。

水牛城辣雞翅，這道就是問來的菜單上沒有，還被稱讚有做功課XD，1、200塊吧，實際是多少真的忘了。

4塊滿大塊的雞翅，偏濃的水牛城辣醬很好的巴附在雞翅表面，酸酸辣辣非常夠味，

不會很鹹，如果覺得不夠重可以沾著旁邊附的藍起司醬，不會蓋掉雞翅或辣醬的特色，

而是替原本的酸辣增添奶香，更像給這道菜新生命，老實說闆娘沒問以前我還以為是凱薩醬，

但要說凱薩醬也確實不像，因為一直覺得它有一股特別的味道，原來是blue cheese！

招待的巧克力培根，概念上應該是取自巧克力牛排？這道自己點要$145元，店家很大方呢。

選用的培根來自北美，所以調味上會稍微鹹、濃一些，呈現上切得滿大塊且偏厚，喜歡肉感多一點的人會滿愛，

如果覺得太衝擊，沾些巧克力醬可以把鹹的感覺往下降，巧克力醬本身會甜但甜度不過份，

咀嚼過程中肉味、醃漬味、可可味和諧交織著，可能因為有葡萄元素的加入，意外的不膩。

藍起司&培根 4oz (套餐價$ 420元)，自己做的麵包成分單純，有異於常見的布里歐偏軟，是比較酥的那種，

純牛肉漢堡排選自肩胛(chuck)， 整塊去膜、切塊、然後絞肉，這樣還沒結束，接著還要把會影響口感的筋給挑出，

老闆對肉排有些堅持，是很費工夫的漢堡肉啊~用的也是叫得出名字的部位不是來路不明的絞肉，

價格可能沒那麼可愛，但要說它貴嗎？製程包含愛心、耐心、用心，想想也可以接受吧！

肩胛肉油脂不多，不是走軟嫩多汁那路，之前待美東，滿多店的漢堡肉排走這種風格，吃的是牛味，

乾不乾這部分就比較主觀了，個人是吃得懂，不過習慣吃日式漢堡肉的可能會覺的偏乾，

水分來源靠的是蔬菜跟醬汁，必須讚美Nobichon藍起司醬，調整的很棒，特色還在又不會too much，

相信如果赤裸裸的抹上blue cheese一定很多人沒辦法接受。

其實整盤讓我最驚豔的反而是薯條，據說利用特殊炸法，可能照片看不出厲害在哪，

熱騰騰上桌非常香，不油，外層酥脆裡頭軟綿，認真讚，甚至想單點，

但這是間美式餐廳，供應著美式份量，一路下來已經很飽了便作罷，也沒關係，反正不是一次店。

欲起身付款之際闆娘問我趕不趕時間，因為老闆還有東西想請我吃吃看，原來是pumpkin lava cake，

好歐美的東西，味道非常美國甜點，就。是。甜~XD，對於平常都喝無糖的人來說衝擊滿大，

就不說旁邊的巧克力醬跟糖漿了，用不到哈哈哈哈！but anyway這是送的。

是說之前在美國的時候我對大部分甜點也沒輒，最多可以接受cheese cake，雖然也甜但至少有點鹹味……

結帳時闆娘問我覺得如何，我不太會說謊，回答除了甜點太甜之外其他都很不錯，她也說那邊確實甜度偏高。

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二訪食記

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二訪Nobichon裝潢仍未完成，不過從眼睛所見搭配店員介紹，可以大概想像完工時的樣貌。

聖誕節剛過完一個月左右，當時的一些佈置像彩條、裝飾球等等還沒完全拆下來，

可惜去年聖誕節到台北出差，有機會的話還滿想在Nobichon過聖誕節的，感覺氣氛會很不錯。

未來在櫃檯另一側會有吧台並聘請調酒師，其實老闆很想自己調，

無奈他要做的事情太多所以可能沒辦法常駐，這次來他們甚至連花生醬跟奶油都自己做了！

平日只有老闆夫婦，這次禮拜五晚上來，還是第一次看到店員，

互動起來滿熱絡的，跟他們的Boss如出一轍都很熱情且健談，

我本人算喜歡聊天加上店員又滿可愛，多講點話是完全沒問題的。

但也不是說人家聒噪，除了餐點上桌前聊聊天、上餐、收盤時講講話，用餐時其實不太有被打擾的感覺。

普切塔($ 150元)，Bruschetta是義式料理常見的開胃菜，

切碎的新鮮番茄以鹽、胡椒和橄欖油簡單調味後鋪在自製並且烤的酥脆的麵包上，

再撒些巴西里、淋點巴撒米克醋，非常義大利的一份餐點，

抹過蒜泥的麵包有著迷人、不搶戲的蒜味打底，口感極佳，外層酥脆裡面微韌有嚼勁，

最先出來的味道是巴西里，清新中帶點微苦，緊接著的番茄提供酸度、果香與水分，

因為事先調味過所以有厚度，並非只是呆呆的酸，還有胡椒跟橄欖油的香，

最後由酸偏甜的巴撒米克醋收尾，麵包好調味清爽到位，嘴裡的感覺舒服，很棒，大推！

麵包真的棒，不知道市場如何？但私心希望漢堡麵包可以客製化成這種。

酸奶薯條($ 250元)初訪便對店家的薯條留下非常好的印象，

二訪前刷了刷google review發現很多人推酸奶薯條，實在找不到不點的理由，

基本上看不到薯條，因為都被配料蓋住了，我是沒在追求這件事啦因為我的重點是薯條。

這份酸奶薯條裡面有培根、薯條、番茄、莫札瑞拉起司、青蔥，

對於青蔥我很困惑(無批評的意思)，野味嗎？不太知道它在裡面的作用，

上述除了番茄之外都是味道偏重的東西，所以需要酸奶來解膩，

不過酸奶畢竟是濕的，稍微放一下薯條會軟化，這就是個人口味的問題了，沒辦法說愛或不愛，

我自己的話，還是比較喜歡出訪Nobichon時，套餐附的那種酥香爽脆派系的薯條，好好吃~

廚房大雜燴($ 380元)，這道是老闆娘送上桌的，依舊親切好客，好像有認出我，

問我是不是來過、上次坐哪裡之類的(還真被她指對)，並開玩笑的感謝我沒有選擇去吃火鍋~

說實在也是第一次看到這種呈現方式的沙拉，

第一個冒出來的詞跟菜名所差無幾，第二個念頭是：好大一份！我真的吃得完嗎？(有吃完)

畢竟叫大雜燴，裡頭蘊藏著足足15種食材，以下照抄菜單：

生菜、白/紫高麗菜、紅蘿蔔、豆苗、香菜、蔓越莓、綜合堅果、

紫洋蔥、番茄、雞米花、培根、水煮蛋、藍起司醬、義式油醋醬，

沒特別告知會跟圖片一樣，以全部拌好的狀態呈現，需要另外放可以在點餐時告知。

蔬菜脆口、不太有生生的感覺，我不吃香菜，菜單上標示有，但吃起來味道並不明顯，

這可能要歸功於在出訪就留下好印象的藍起司醬，它的存在感很強，

除了培根和蔓越莓之外幾乎壓過所有素材的味道，

沙拉嘛味道大多來自醬料，強調蔬菜原味的沙拉真的不多，只要蔬菜新鮮就有一定的分數，

不過這份沙拉的特色應該是其趣味性，吃的過程有尋寶的感覺，玩味性十足。

環境：還沒裝潢完成先不評，但用餐區滿乾淨的

食物：4.2/5

店家態度：絕對的5/5，

兩次到訪老闆夫婦及店員都非常好客，很容易拉近距離，甚至有在家吃飯的自在感

甚至覺得如果店裡不那麼忙的話拿杯茶坐下來可以聊整晚的天都不會乾掉，

在感受上是舒服的，類似高雄食記 小港 和食道給我的感覺，一樣不收服務費。

結論

Nobichon提供用心製作的美食，從很多方面都能感受到，

不為別的，除了能自己掌控品質外也希望客人吃得健康，心意滿分。

像自製的麵包、自切自絞後再挑筋的漢堡肉排、最讓我驚豔的薯條等，

二訪甚至連奶油跟花生醬都自己做了。

不只美式，另外還有吃到非常好吃的義式開胃菜普切塔，

再訪會想嘗試其他沒點過的義式料理，(雖然到美式餐廳點義大利菜的行為有些怪異)

若撇開食物不談，店家十分好客，並非有壓力那種，在感受上是舒服的，這可以肯定，

要形容的話我會說像美國版的家庭料理氛圍，只是好友感/親切感比重不太一樣，

Nobichon追求的，希望來用餐的客人除了能夠有在家裡用餐的自在外，還能體會到溫暖和有趣的經驗，

至少就本次經驗給的反饋，能夠完全表示認同，

是一間有溫度、食物表現也不錯、不管從食物面或服務面來看都值得回訪的好店。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。