微冷食驗室

《西藏廚房》

地址：   110 臺北市大安區和平東路二段217號

鄰近車站：台北捷運文湖線BR08科技大樓站
電話：(02) 2705-4770
營業時間： 11:30~14:00、17:30~21:00 (星期二~日)，星期一公休

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記得當初是以「台北 異國料理」之類的關鍵字搜尋出差工作後的晚餐，演算法回丟了幾間餐廳給我，

美式、義式等種類台灣各地不乏優秀的餐館，若只憑標題確實興致缺缺。

流連在螢幕上，突然瞥到這家標榜西藏菜的「西藏廚房」。

西藏唉~跟埃及和動物大遷徙一樣，被多少人收在bucket list裡啊？2020退的第一張機票也正是飛西藏的(淚)！

西藏廚房離捷運科技大樓站頗近，位處車水馬龍的和平東路上，請千萬不要覺得好停車，

因為連機車都不太容易了，搭捷運最方便，只需要不到五分鐘的路程。

一進門，接待我們的是印度籍店員，交流起來覺得他應該是不會講中文，

不過他的英文沒有一般台灣人很難接受的印度口音，而且闆娘會講中文，雖然闆娘的口音是重了些，

但聽起來也不至於到很吃力，溝通上中、英文都通，沒什麼大礙。

雖然店內空間算大、桌數也不少，但還是建議先訂位喔！像我們當晚便沒有空桌可以留給現場的客人。

要說店內有濃濃的藏式風情嗎？因本人沒到訪過西藏所以不敢斷言。

但我想從味道、桌巾、圖騰裝飾、文物，

到電視播放著西藏相關影片、牆上掛著的第十四世達賴喇嘛圖像，應該多多少少能呼應某個地方吧？

當晚的客人有一半是外國人，甚至坐在我們正後方的就是藏傳佛教的僧侶，也算滿特別的經驗。

老闆是出生印度的西藏人，大學到臺灣讀書，因思念家鄉味而開了這家店，

妙的是雖然身為西藏人，卻沒真正去過西藏，菜單上所謂的西藏料理是傳承自家裡，

自己比較熟悉的反而是印度菜XD，翻開menu可以看到藏式和印式料理各佔約一半。

兩人用餐，想點的、較具特色或代表性的雙人套餐都有，頂多加點幾樣單品，

而當天經驗告訴我們，即便是兩個大男生，要完食所謂雙人套餐都有些吃力了……

飲料很快就送來了。

到藏料理店必須來杯酥油茶，這飲品是將煮好的茶加入酥油和鹽後，

再攪打或敲打至呈乳濁液，所以又叫「打」酥油茶，

覺得概念上和防彈咖啡頗相似，據說防彈咖啡，其靈感還真的來自酥油茶，有趣的小故事~

當地製作酥油用的是氂牛奶，而在台灣，如果也說是用氂牛奶我就不太信了。

表面帶光，以杯就口，最先感受到的是油香，一入口鹹味率先襲來，接著的是奶味，茶味基本沒有，

兩三口就習慣了，但習慣跟喜愛之間好像仍有一些距離，總之是非常特別的體驗，記得趁熱喝喔~

另一款飲品選印度優酪乳，原味/甜味/鹹味擇一，我們當然是點鹹的畢竟它少見，

店家說他們的鹽是特別從印度帶來的，味道跟一般海鹽不同。

印度優酪乳跟市面上的優酪乳相比沒有那麼濃稠，牛奶的味道也比較重，鹹味偏淡雅、不死鹹。

印度香脆豆餅，如其名，茴香、脆、薄餅，好像是台灣印度料理的標配？

印度咖哩餃，必須誇獎其外皮，炸得乾爽、厚薄度剛好，皮薄餡多，

包裹著的是以咖哩調味的馬鈴薯泥和一些香料，帶點清香，但老實說吃起來乾了些。

印度酸乳碳烤雞，雙人套餐內含兩塊烤雞，當天給的部位都是雞腿，底部鋪著洋蔥，

上桌以熱鐵板盛裝還滿特別的，香氣四溢，雞肉有用刀劃過，

以數十種香料醃漬，有入味鹹度也夠，味道不會過重，因為泡過酸乳，要說柴是不至於，

但確實不如想像中多汁，有滿多印度餐廳可以提供更軟嫩多汁的烤雞。

藏式燉羊肉，清爽、偏水的湯汁，一點點番茄味、香料味不重，

還沒吃過燉肉裡除了主食和馬鈴薯紅蘿蔔外，還有冬粉跟木耳的參與，

品名為藏式燉羊肉，不知道冬粉與木耳的加入是否為當地特色？

主食羊肉有醃過，羶味隱晦，口感也不賴。

咖哩鷹嘴豆，印度風味慢燉鷹嘴豆，鷹嘴豆給的滿大方，口感軟綿且仍保留完整顆粒，

咖哩醬汁調味上偏淡，不會有很大的負擔感。

原本想點藏式饅頭但當天沒有供應，選了藏式炸餅、青稞餅再另外單點香蒜烤餅，

前面經歷了咖哩餃澱粉加澱粉的衝擊，這些差點吃不完……好多澱粉…

藏式炸餅，畢竟是炸的，所以稍微偏油，口感ＱＱ的帶有嚼勁。

印式香蒜烤餅，烤餅就沒那麼油了，但口感也沒炸餅那般充滿嚼勁就是了。

直接吃ok，吃的是麵香和口感，也可以搭配咖哩或燉肉一起吃，增添點味道。

青稞餅，跟酥油茶一樣，對台灣人來說是只會出現在課本裡的食物，沒理由不讓它具現化吧？

這西藏的主食是將青稞粒炒熟、磨製成粉後，加上酥油茶或奶油捏製而成的。

吃起來沒有想像中乾澀，微甜中帶有獨特、有點像擂茶的麥香氣，

微粉的口感則偏綠豆糕，不只不難接受，居然還滿喜歡的。

扁豆湯，內含多種材料，喝起來沙沙的。

濃稠度介於鷹嘴豆和燉羊肉之間，調味是三者之間最重的，

但整組吃下來也多少知道藏人飲食偏淡，所以雖說是最重的，反而比較容易接受。

藏式牛肉饃饃蒸餃，饃饃在藏語是餃子的意思，這道牛肉饃饃是主廚自製，外皮中厚邊薄。

當天的八顆饃饃都沒有破，內餡以牛絞肉為基底，拌入印度什香粉及多樣蔬菜下鍋蒸，

外皮Q、餡料帶有特殊香氣，細品能吃出肉香，水分也夠。

店家表示饃饃這東西，藏人不是天天吃，

而是特殊節日或家裡有客人拜訪時，用來聯繫情感、表達重視的佳餚。

饃饃沾點特製的辣椒醬又是另一種風味，饃饃和辣椒醬都做得不錯。

看我們吃的差不多，甜點就上桌了。因為只有兩種，何不都點？

印度香甜球，泡過藏紅花的糖水甜度是印度甜度，摸到黏黏的湯匙就有心裡準備了，

香甜球本身好吃是好吃，還有包餡，只是……真的太甜了。

水果酸奶，看網上有人分享說這道是酸的，但我們當天吃到的是甜的。酸

奶跟印度優酪乳質地相似，甜度不會太誇張，跟著水果，一匙一匙就把它消滅了。

環境：4/5，環境寬敞但燈光偏暗，雖沒有太多壓迫感，不過多少有點舊舊的感覺。

食物：3.5/5

店家態度：4.2/5，印度籍店員英文能通、闆娘中文OK，服務和溝通上沒什麼大問題。

結論

西藏應該被很多人收在bucket list裡，

既然短時間內到不了，那麼先在熟悉的台灣，透過餐桌、藉著當地菜色一窺這神秘的地區，

好像或多或少能給自己帶來一些撫慰，跟當地沾上邊，也能稍微滿足因為太想出國而騷動的靈魂吧？

西藏口味較清淡，並沒有很重的香料感，好吃的品項有，不過比較深刻的心得還是新奇。

西藏菜在台灣並不多見，至少高雄沒有，以台北大安區來說它的價格也不貴，說什麼都必須試它一試！why not?

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。