微冷食驗室

《小南人烤肉廚房》

地址：   700 臺南市中西區和西門路一段755號
電話：0930-168-119
營業時間： 18:00~23:00 (星期一、五~日)，星期二~四公休

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燒烤並非只有常見的串燒或燒肉，而是跟炸雞一樣，每個國家都有自己獨特的文化。

老闆最初在台北做燒烤生意，後因與股東拆夥，搬回台南重新出發，替「小南人烤肉廚房」拉開序幕，

店址位於中西區西門路一段大馬路旁，附近停車不太方便，店面不太張揚，走過路過很容易擦身而過。

因為不想每天被工作綁住，這裡每週只營業週五~週一前前後後四天，座位不多，

可以預訂，但只接受8人以下的訂位，說實在沒預訂要吃到也真不太容易。

座位有靠吧檯和靠門口的小桌，坐吧檯除了可以欣賞老闆神乎其技的手法還有冷氣吹。

當天客滿只能坐外面，靠近夏天稍微熱了些。

由此也可見其受歡迎程度之高，佳評如潮，近期更是開了「VTCC BBQ」，提供原本包場客人限定的烤雞。

小南人以瓦斯烤台進行燒烤，火候控制則藉由烤架位置的調整，噴槍也會搭配運用，

單量大，程序獨自完成出餐速度卻不慢，這非常倚重經驗和邏輯。

菜單

菜單上可以看到客家、南洋、匈牙利、中南美洲等字眼，有別於常見的串燒，形式兼容四方，

以多年養成的扎實功夫為基礎，鑽研各地特色燒烤和獨門醬汁融入菜色，可見用心、獨樹一格。

可惜隔天還要上班否則實在應該點個啤酒，不過老闆表示飲料可以帶進店內，便走到不遠的小西腳買杯青草茶回來，

據說是王建民的愛店，青草茶不會太甜、一點點薄荷的涼感，是好喝的。

火烤巧巴達麵包($ 100元)

表面孔洞烤出微微焦香，帶點酥脆且不失咬勁，單吃就很好吃了，還可以品嚐到麥香。

其上再披覆店家特製、羅勒味道鮮明的番茄羅勒醬，又是不同體驗。

開心果烤小羊排($ 580元)，將羊排裹上開心果碎烤出香氣，

要說有多明顯的堅果風味是沒有，不過也不會淡到吃不出來就是了。

雖然沒有粉紅色澤的斷面，卻讓人不減對它的喜愛，吃起來是帶水分的，

羊羶味幾乎沒有，配上自製青醬，跟羊排頗搭，也進一步增加了濕潤度。

必點超值牛肉拼盤($ 1180元)，據說這拼盤很快就會完售，美牛價格沒那麼誇張前價格不到$1000元。

除了玉米筍還提供了三種部位的牛肉並各自以不同的料理風格呈現，

難怪老闆自己戲稱叫跳樓拼盤~每日限量，晚來就點不到了~

中南美洲烤牛

本身沒去過中南美，但與距離不遠的巴西烤肉呈現方始類似，

不知為何，總覺得這種一大串串起來的特別入眼。

應該是牛肋條吧？外層刷上特色烤肉醬加洋蔥番茄一起烤，

肉質頗具咬勁帶著些微筋感，肉汁豐盈，因有蔬果的搭配即便口味稍重也不易感到膩。

南洋帶骨牛小排

美國prime等級牛小排肉質無須多談，搭配檸檬、融入南洋香料醃漬增色，

口味偏甜，新鮮的蒜頭沒意外就是為這道準備的。

嫩角尖沙朗

Tri-Tip位於後腰脊部，只佔整頭牛牛肉產量的2%，主要盛行於加州，台灣不太好買。

粉紅色澤口感偏扎實，簡單沾些玫瑰鹽吃牛肉風味。

火烤玉米筍，總不能只吃肉，還是要搭些蔬菜的！

小南人更代表性的蔬菜其實是櫛瓜，聽聞其汁水炸裂的程度，之後有機會也會想點點看。

環境：4.1/5，滿乾淨、小擠、通風還行、靠門口小熱。

食物：4.2/5

店家態度：絕對的4.7/5，

沒收服務費，也不會因為是熱門店就滿身傲氣、熱情接待不高冷。

結論

老闆想做的是街邊一間你隨時走進來，就可以享受美食和快樂的店，

到訪「小南人烤肉廚房」，可以享用到市面上不常見、兼容四方的特色燒烤，

以多年養成的扎實功夫為基礎，鑽研各地獨門醬汁融入菜色，可見用心，

東西好吃之餘，氣氛歡樂不拘束，店家親切、熱情接待，自在放鬆讓人喜歡。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。