微冷食驗室

《 溫度釀製所》

地址：950台東縣台東市博愛路478號
電話：089333190
營業時間：11:30~14:00、17:00~22:00 (三~日，一、二公休)

粉專：https://www.facebook.com/temperaturebrewery/?locale=zh_TW

因為從綠島回來的船班delay，

原本有訂位一間主打原民料理的fine dining(已解鎖並完成食記)

很想上門，但考慮到fine dining一吃至少兩小時起跳，

且隔天公司有要務沒辦法請假，怕趕不上火車，

雖扼腕但還是撥了電話取消訂位，先收進口袋，下回必定拜訪。

漁港到市區的接駁早早預約好，指定的下車點是鐵花村，

雖然可以直接拉到火車站，但還是想吃頓好的完整這趟旅行，

於是在接駁車上便點開Google Maps開始搜尋，

因緣際會下，溫度釀製所進入我的視線。

題外話，查一查發現鐵花村附近真是臥虎藏龍，

看來以後應該時不時會往台東跑了~

溫度釀製所位在鐵花村附近、台東故事館旁，

經過時大部分目光會被台東故事館吸走，

不妨再稍微往前走一段，有一家好餐廳就在那裡，錯過可惜。

外觀以藍白二色為主，店名下方還有一個微醺躺平的人，

呼應老闆希望營造一個放鬆、讓美食溫度取代科技冰冷的空間，

老闆是台東人，之前在鹿野高台當飛行傘教練，

懂玩樂也懂得尊敬萬物，想用餐廳的形式呈現自己的態度，

溫度釀製所，釀製的從來不只是酒；也是人與人之間的溫度。

現址前身為星巴克，改建後仍保留原本狹長的格局，看著挺親切。

前方空間主要為吧台區和開放式廚房。

顧客能清楚看到自己點的料理上桌前的大部分製程，

感受到自己與店員、以及店員與料裡之間碰撞出的溫度。

從前幾張圖片能明確得知店內有不少元素來自Costco XD~

工業風裝潢、深藍色底，日間與夜幕低垂後各有不同氛圍。

命名溫度釀製所，所謂溫度是否呈現在每桌都有的蠟燭燈上？

作為餐酒館，店內亮度不會拉太高，太亮就是耀眼而非溫度了~

搭配輕柔慵懶的bossa nova背景音樂，氣氛醉人。

ok，環境已經差不多看完，可以回到位子上了XD~

桌上都有放置服務鈴，需要時不用老把手舉高。

手機掃碼即可點餐，倘若需要紙本菜單，店裡也有，

供應多款酒類、軟飲料、下酒菜、沙拉、排餐、主餐和甜點等，

品項十分豐富，價位和一般餐酒館相差無幾。

雖然有調酒，但飲品這塊店家主推在地精釀，

喜歡精釀啤酒如我，看到這整排啤酒拉桿應該會蠻興奮的，

本來要點博克但當天沒有，品項還是依現場為主。

冰箱裡有多種啤酒以外的飲料，包含葡萄酒、清酒、梅酒等。

架上擺了各種酒杯，基本上想喝什麼應該都能找到對應的杯子。

臺北熊讚蜂蜜啤酒 $ 200 NTD

聽店員的建議，點了杯臺北熊讚蜂蜜啤酒，沒多久就送上來了，

有淡淡的龍眼蜜味，是龍眼蜜與啤酒的結合，

喝起來不會苦、不會甜，香比較立體，是好喝的啤酒。

芒果IPA $ 220 NTD

這杯是台南芒果汁與渾濁IPA釀造工藝結合而成的啤酒，

一般我是不太會主動點IPA，但想說有芒果就試試看，

雖然帶苦但會回甘，當中還包含芒果的香甜，體驗感不錯。

德式手工大麥精釀啤酒Lager $ 180 NTD

用維也納黃金麥芽釀製出的淡啤酒，口感純淨。

德式手工小麥啤酒Weissbier $ 180 NTD

傳統巴伐利亞啤酒中最具代表性的，香味明顯，

題外話，溫度釀製所在晚上六點前有精釀啤酒買二送一的活動！

精釀啤酒炸雞 $ 260 NTD

在供應多款精釀啤酒的餐酒館點份精釀啤酒炸雞，還頗應景~

但若非被菜名吸引，本人其實不太點炸物。

搭配的醬汁是店家自製、混合多款香料的酸辣醬。

炸雞本身蠻好吃的，品質不錯，但我實在不知道它跟精釀的關聯。

炸雞單吃味道很足，沾了醬也優秀，不會蓋掉醃料的風采，

並為其披覆一層甜酸辣的外衣，有加到分。

剝皮辣椒野菇雞肉義大利麵 $ 300 NTD

我有很大一部份是為了剝皮辣椒野菇雞肉義大利麵來的，

向來喜歡這種運用在地食材的菜式，

(雖然講剝皮辣椒會先聯想到花蓮)

說來也奇怪，平常在外面吃義大利麵，基本上只點清炒或紅醬，

因為不喜歡九層塔所以不會點青醬；白醬容易膩也不太碰，

而吸引我敲門的那道居然是以白醬為基底，不知道標準在哪XD~

有細麵、寬麵之別，選後者，份量算大，店員會在桌邊刨乳酪，

而這量可不是隨自己高興，因為他們選得款式偏鹹。

醬汁收得算乾，麵入味程度佳之外還保留嚼勁，

有傳統白醬的濃厚醇香卻不太膩，應該就是剝皮辣椒的魔法了吧？

剝皮辣椒味道沒有全部出來，單吃還是有辣味，對我而言剛剛好。

雞肉和野菇也到位，水分保留程度高、本身味道不會被白醬蓋掉，

是一份高分的義大利麵，慶幸突然做的選擇沒有讓自己後悔。

紐西蘭嫩烤羊肩 $ 660 NTD

由於前幾天在蘭嶼路上很常看到羊(祭典用)，莫名其妙想吃，

而唯一有賣羊排的店居然缺貨，回本島就點紐西蘭烤嫩羊肩吧！

羊排、地瓜、馬鈴薯、杏鮑菇，整盤看起來真的讓人食指大動。

羊排的粉紅色澤非常誘人，

不用放進嘴裡，用看得便能想像入口後會交織出多美麗的樂章，

若覺得太生店家會再送回廚房烤，這生熟度對我而言則接近完美。

肉的品質好所以沒有，也不需要用大量香料蓋過它的羶。

多汁，幾乎沒有羶味的羊排、剛好的鹹香，原味就很好吃，

再者，沾點主廚特調的BBQ醬不是個扣分的動作。

地瓜、杏鮑菇都不會太乾，這兩樣要好吃不難，而店家也沒搞砸。

馬鈴薯沒多問，但十分肯定它是珍珠馬鈴薯。

因其綿軟的口感和特殊的奶香騙不了人。

天地人日式麻糬 $ 140 NTD

天地人是主廚在台東的另家心血，該店的招牌甜點在這也能吃到！

取名天地人是因為店家覺得吃美食需同時具備天時、地利、人和。

麻糬外皮裹上奶粉、芝麻、花生、黑豆、杏仁、冰糖等多種材料。

表皮酥脆、內部Q軟，能吃到米香和堅果香氣，單吃就好吃。

也可搭配特調的奶油醬一起吃，奶味重、甜度不高。

 

環境：3.7/5，不能說髒亂或不乾淨，氛圍也蠻chill，

但畢竟碰過冷氣壞掉、蚊子太多的情況，若一味給好評就違心了。

食物：4.3/5

店家態度：4.0/5，看負評有很大一部份在抱怨出餐速度太慢，

以平日大約三組客人的情境確實不快，但也不至於用慢形容，

可確實能想像人多的話會需要等，

不過餐點現點現做才好吃嘛~也比較有誠意，

座位有插座而且飲料上得算快，問題不大，

滑手機、聽音樂再搭配啤酒，這等待也算愜意吧？

結論

溫度釀製所不只釀酒，也釀人與人之間的溫度，

老闆希望營造一個放鬆、讓美食溫度取代冰冷科技的空間，

客人能感受到自己與店員、店員與料裡之間碰撞出的溫度，

店內供應多款精釀啤酒，也有幾道不錯吃的料理，

包含剝皮辣椒義大利麵、嫩烤羊肩、招牌麻糬等都蠻值得點，

整體而言是台東一家挺不錯的餐酒館，

來台東玩有到鐵花村附近的話，推薦可以把溫度釀製所列入考慮。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。