《巴格浪原民居酒屋》
地址： 802 高雄市苓雅區福建街379號
鄰近車站：高雄捷運橘線O6信義國小站
電話：(07) 222-0296
營業時間： 17:00~2:00
FB粉專：粉專
最初是滑臉書滑到這間店，先是被照片吸引，而後看到主題是原民風居酒屋，大大增加往下探尋的興趣，
除了在市區的原住民料理不多之外，原民風格與居酒屋型式的碰撞對我而言也是前所未見，
剛好，兩種元素都是我喜歡的，實在很期待這個跨界會激盪出什麼火花。
室外黑底、白字的簾子，打著燈的白色招牌，知道自己造訪的是一間居酒屋，
木頭、石塊、綠色植栽好像又有被拉到山上人家作客的錯覺，
其實最喜歡的是黑底的部分，如果為了呈現山林的感覺用太多大地色系的東西，居酒屋的占比會被刷淡不少。
室內燈光不強、部分覆蓋店內的一番搾，深咖啡色油漆並以木頭做主體，裝置、工作檯、桌子，縱橫斜交錯，
比較特別的是多了類似網子的元素，不過不太衝突因為阿美族靠海，
很意外以上種種居然能和諧地放在一起，很喜歡巴格浪在原民/居酒屋兩者之間的平衡，對我來說剛剛好。
此行前來重點就放在特色料理那欄，刺蔥、馬告、檳榔花等等一般較少見的素材，
既然都來到原民餐廳了，阿粨是必須的。
除了制式的紙本菜單之外，牆上會寫出當日限定的菜色，別忘了抬頭瞧瞧，
如果沒什麼想法，熱情的阿美老闆娘也會在一旁給很多建議。
還有一些阿美族單字的發音教學，像酒醉叫馬拉尚、青蛙叫打姑辣等，
沒辦法整理出選單字的邏輯，但用餐之餘頗具玩味性。
點完菜就上了一杯香蘭茶，香蘭葉泡的，是招待的每桌都有，喝完可以續，
一開始人比較少闆娘說要摘葉子給我們看，可能後來人多忘記了XD。
冰冰的沒有加糖，喝起來有芋頭香還滿特別的，竹製杯子是店家手做。
阿粨($80 NTD/份) 是豐年祭不可或缺的元素之一，將糯米、小米裹入內餡，
外層包了兩種葉子，先是假酸漿葉(當地都叫它拉米魯)，最外層則為月桃葉，
吃的時候只需把月桃葉剝掉，內層的拉米魯可食且幫助消化不用移除，
跟著阿粨本體一起吃沒有太奇怪的感覺，大部分是月桃葉的香氣，
不會整個黏黏軟軟的沒有口感，調味得宜鹹度適中，不膩。
情人的眼淚($200 NTD/份) 雨來菇的別名其實正是來自阿美族的傳說，
外面店家大部分會跟蛋炒在一起，以雨來菇炒蛋的形式呈現，
給整碗滿滿雨來菇的確實不多見，味道上較為清爽。
鹽烤鮮魚($350 NTD/份) ，將當天採買的海吳郭魚做完前置，塞入新鮮的刺蔥葉、辣椒、炸過的薑片、蒜頭後，
在魚鱗外抹上一層厚厚的粗鹽送烤箱，沒提前預約的話現場要等40分鐘，
上桌後將表層的鹽巴和鱗片剝掉，烤得剛剛好，魚肉軟嫩且水分充沛，靠骨頭那側有辛香料的味道，
檸檬不外乎去腥、解膩，不過這裡基本用不到，可能因為是海吳郭吧？沒什麼土味或腥味，
鹹度夠，再沾點一旁橘色的鮮味香料粉味道會再往上進化。
秘製的肉($500 NTD/份) 他們說自己都叫它A肉，再往下問就不多講了頗神秘，
調味較重，用了大量的薑和辣椒，咬勁十足帶脆，有點像胗類，如果真的是胗類，搭配價格一起思考真的會滿心累的。
台東小米菜($150 NTD/份) ，本來是想點飛機菜，可惜它是季節限定的當下沒有。
小米菜跟小米沒有關係，其實是莧菜的一種，吃起來也頗像莧菜，
東部原住民比較常吃，出了特定區域就幾乎找不到了，能在市區吃到實屬難得，
這道份量滿多，沒有奇怪的菜味，可以點來試試看。
店裡有隻精力充沛、腿部肌肉發達的虎斑貓—Hana。
鹹魚拌飯($180 NTD/份) ，虎斑貓首次亮相是在鹹魚拌飯上桌之後，我們都以為牠是被魚的味道吸引過來的。
在過去的年代為了保存，便將吃不完的生鮮加鹽醃起來放，鹹魚算大眾比較能接受的，
還滿想試試原住民一種叫Silaw的生醃豬肉，但其他像飛鼠、牛腸之類的就先不要。
鹹魚拌飯概念上像油飯，只是把炒料用鹹魚碎代換，沒有刺的魚實在方便，
拌飯口感好調味得宜又香，不腥、鮮味有出來，上層接近完美，底部則偏油。
鴕鳥等半天($250 NTD/份)
不會等太久！鴕鳥等半天的名字源自食材—「鴕鳥」肉炒「半天」筍，設計是這樣啦~
當天這盤不是用半天筍而是用甘蔗筍炒的，甘蔗筍是甘蔗最頂端的嫩心，長得像箭筍吃起來也像箭筍但更嫩一些，
炒得很好，鴕鳥肉嫩、筍子優秀、料汁入味，覺得甘蔗筍完全不突兀ㄟ~私心希望就這樣定型。XD
阿米斯的檸檬蝦($400 NTD/份)
據闆娘所言，當地捕到小隻的溪蝦就炸來吃；大隻的便做成檸檬蝦，是阿美族的獨家吃法，
醬汁真的是用檸檬做的，自然不過份的酸帶點甜，不會重到完全蓋過蝦的味道。
三杯班甲($300 NTD/份)
朋友說都來原民餐廳了豈有不點斑鳩的理由？當下滿頭問號，寫評論時查了一下好像真有那麼回事，
肉不柴，不過老實說吃不太到麻油的味道，醬油味道的比重偏高，
雖然入味但沒那麼三杯，若不focus在三杯上，仍算不錯的下酒菜。
飲料櫃，除了這些還有現場拉的生啤。
Amis椒麻烤雞腿($200 NTD/份) 上面的醬是店家自己調的，刺激性較低，
雞肉用烤的，整份吃起來負擔感不高，有別於市面上泰式餐廳常見的椒麻雞。
涼拌檳榔花($180 NTD/份) 前面說鴕鳥等半天的半天筍就是檳榔花，
用涼拌的做法，口感跟搭在一起的小黃瓜極為相似而且少了小黃瓜特有的生味。
刺蔥野菜蛋捲($280 NTD/份) 闆娘上這道時就說這是她自己最喜歡的，
雖然她每一樣都說好吃，把最跟喜歡放在一起說還是第一次聽到，
煎蛋捲是居酒屋一定會有的菜色，不用單純的高湯，反而包裹著刺蔥、野菜等特色食材，
除了視覺更繽紛之外，這個疊加不會讓人出戲，味道好吃不用多說，完全沒問題，
對我來說這道菜替原民風居酒屋做了非常棒的詮釋，把原民風與居酒屋兩個元素毫無違和的捲在一塊。
環境：4.4/5，乾淨，不會油油的，或有難聞的味道
食物：4.3/5
店家態度：4.5/5，老闆娘很率性，會熱情介紹菜餚、香料、食材，
還會與我們小聊，頗有到部落作客的感覺
結論
巴格浪在環境上能讓人知道自己造訪的是一間居酒屋，又好像有被拉到山上人家作客的錯覺，
餐點味道大抵不錯，不乏原民特色菜如阿粨、檳榔花、小米菜等，對大部分都市人來說絕對是新世界，
其中刺蔥野菜蛋捲除了好吃，也替原民風居酒屋做了非常棒的詮釋，把兩元素毫無違和的捲在一塊。
應對上不僅有居酒屋的貼心全面，還穿插了幾分大部分原住民的率性真誠，
方方面面把原民風與居酒屋兩個元素兼容並蓄，很喜歡巴格浪抓的平衡，對我來說剛剛好。
巴格浪在阿美族是續攤的意思，店如其名確實會想多次拜訪，期許他們保持品質，甚至越來越好。
註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。
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東南亞食旅 (1)
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