微冷食驗室

《夏慕尼新香榭鐵板燒 五福店》

地址：   801 高雄市前金區五福三路29號

鄰近車站：高雄捷運紅線R9中央公園站
電話：(07) 221-8169
營業時間： 11:30~14:30、17:30~22:00

粉專：https://www.chamonix.com.tw/store_detail.php?store=3

因同事生日首次造訪夏慕尼，此前對於王品集團旗下品牌一直有著不錯的評價，

學生時代能被招待一客西堤套餐便算是種莫大的鼓勵，但西堤反而不是心中之最，

微冷最心心念念的是「舒果」曾經的杏鮑菇主餐，不過現在這個牌子王品收掉了。

平常不會特別找鐵板燒吃，不過今天主角不是我，壽星說了算，

況且王品旗下的餐廳應該也不至於太雷，說期待是還好，抗拒倒也不至於。

鐵板區還沒開始作業的樣子， 坐滿會覺得稍擠。

不只盤子，空間上、制服等等，整體色調以品牌「鳶尾花」的深藍色為主。

菜單

點了三份期間限定的和牛夢幻套餐及一些單點。

櫻花蝦蛋炒飯

帕瑪森起司麵包、佐醬

續用的麵包及炒飯因為現點現做需等15分鐘左右，麵包口感不錯，不用沾醬就好吃，要沾的話中間明太子美乃滋鹹鮮度不錯。

櫻花蝦炒飯蛋香、飯香、奶香、醬油香及海鮮的味道都有出來，不油且粒粒分明米飯口感好，高分，

但續到第二份會覺得奶油跟醬油的味道偏突出。

檸檬sorbet酸酸甜甜挺解膩的，香檳則普通。

可以續的品項包含：帕瑪森起司麵包、佐醬、檸檬Sorbet、香檳、蒜片、櫻花蝦炒飯等其實滿多的，

吃王品集團的餐廳從來不會擔心吃不飽。

時令海鮮

時令海鮮是煎干貝及松露蒸蛋，會希望干貝可以再脆一些，蒸蛋高湯的味道壓過蛋香，松露醬的存在僅為點綴性質。

海鮮清湯，湯是清澈的味道也好，相比之下海鮮就普通了點。

松露起司洋蔥湯，洋蔥味濃，打了不錯的基礎，起司為湯品增添奶香但下手有點重，松露則把整體的豐厚度往上提，偏膩。

油封雞肉花園沙拉，裡頭有2-3塊大塊軟嫩的醃漬雞腿，調味得宜不會過重。

松露百菇沙拉，溫沙拉，菇是現場炒製的，即便是沒沾附松露醬的部分也不會沒味道，醬汁的味道有進去，

有沾到松露醬的部分就不用說了，再往上一階。

雖然環境頗擠，但也因人頭夠多才能看到滿滿高級蛋白質集結在一起的壯觀畫面。

海鮮前主菜-花蝦&季節鮮魚&松露鮑魚

蝦有去殼、留頭尾清腸泥，口感偏草蝦長相偏天使紅蝦，當天吃到的蝦子鮮味稍嫌不足。

問了師傅魚種為石斑，皮是紅色的所以應該是紅條石斑，

沒有刺也沒吃到魚鱗，煎得很棒水份保持的不錯，味道上沒有奇怪的腥味。

鮑魚軟嫩，不會只有表層有味道，鮮味是有的，松露醬吃不太出來不過不影響，強過鮑魚也不好。

活動附贈的松露鮑魚

幫同事加價($188 NTD)升級的半隻波士頓龍蝦，非套餐加購也可以單點($399 NTD)，

整個擺起來還滿賞心悅目的，如果也幫自己升級就會占滿整個鐵板，氣勢上更加磅礡，但是錢包會抗議啊~~~

旁邊客人的主餐點松露蕈菇雞排，師傅煎那塊煎滿久的。

另外單點給壽星的經典海鮮-野生花蝦&季節鮮魚&干貝($288 NTD)

跟稍早的時令海鮮不一樣，紅條石斑換成鮭魚，鮑魚換成干貝。

牛肉捲雙重奏，一共4捲，金棗/起司各2捲，牛肉看起來是薄片的翼板，

包入酸甜的金棗還頗喜歡，放入口中金棗/牛肉風味都有出來互不搶戲，同時金棗的存在增添了微脆的口感外還有解膩的效果，

包起司的另2捲則稍嫌膩口。

同事不吃牛，起司扇貝是另一個也是他唯一的選擇。

主餐，火焰波特肋眼·鴨肝，菜單上寫肋眼，問了師傅也說是肋眼就先當它是肋眼吧，

希望五分熟但吃起來則像七分熟，overcook了自然沒辦法太喜歡，波特酒確實有加入，

不過當天吃到的牛排沒有帶果香，

鴨肝就很不錯了，是拍薄粉下去煎的，油香味佳的同時不帶苦味，

有一定的品質，搭配牛排一起吃可以提供牛排圓潤的感覺，一旁搭配的洋蔥及蒜片不錯，蒜片可以續加。

除此之外還有將邊角的筋肉與醬汁炒一炒上盤。

煙燻紅椒伊比利豬， 豬肉基本上是九分熟，口感很棒肉味很足，

一旁的莓果醬酸甜清爽，搭配肉類除了解膩還可以提供果香襯托肉的香味。

會用到鐵板料理的品項都出完了，店員接著請我們移動至非鐵板的座位區， 非鐵板區的空間還不錯沒有什麼問題 。

手作莓果米布丁， 甜度剛好，滑順度跟香味也很到位，整份吃完不但不會感覺到負擔反而還會想再來一份。

雲朵提拉米蘇， 一般提拉米蘇馬茲卡彭的部分，夏慕尼在呈現上偏打發鮮奶油感，偏膩不是特別喜歡。

起司奶蓋冰咖啡，上層的起司奶蓋滑順，微鹹中帶著起司香，下層的冰咖啡甜度頗高，

且根據店員說法其甜度是無法做調整的，習慣喝無糖咖啡的朋友需要特別注意。

瑪黛氣泡飲，口味清爽，若作為甜點後舒緩口腔讓味蕾稍作休息的角色會滿稱職的。

鹽太妃熱奶茶，鹹鹹甜甜的，如其名把鹽放在第一個字，

鹹甜味中鹹味的比重較大，甜度不會太超過，至少沒有很強烈的膩感，算是好喝的熱飲。

因為此行是慶祝同事生日，夏慕尼貼心的準備了小蛋糕，還幫我們拍了幾張立可拍。

環境：3.8/5， 用餐分兩個區塊：甜點及飲品在非鐵板區，其他部分則在鐵板區看師傅現場製作餐點。

非鐵板區的空間還不錯沒有什麼問題；鐵板區則擠了些。

食物：3.7/5

店家態度：3.6/5，平常不清楚，

當天師傅很親切熱情，不過其他服務生有的無精打采，有的面露無奈，有的慌慌張張出了不少次錯，

以提供一客破千價位的餐廳而言，整體給人的感覺不太到位。

結論

首次造訪夏慕尼，可以續的品項包含：帕瑪森起司麵包、佐醬、檸檬Sorbet、香檳、蒜片、櫻花蝦炒飯等

其實滿多的，到王品集團的餐廳用餐從來不會擔心吃不飽。

被大多數食記推薦的櫻花蝦炒飯真的不錯，鐵板炒飯就是讚啊，香、不油且粒粒分明米飯口感好，

其他像金棗牛肉捲/松露鮑魚/米布丁也讓人喜歡，相比之下主餐則沒那麼耀眼。

或許大眾對王品集團的餐廳會設較嚴苛的標準，但即便把王品兩個字拿開，

當天跌跌撞撞的服務跟一客破千的價格之間有段落差，王品畢竟以優質服務擦亮招牌，

還是期望集團在相關方面多下點功夫，否則前人披荊斬棘才建立的聲譽很容易變調。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。