微冷食驗室

《LeeLi's》

地址：   505彰化縣鹿港鎮興化街40-1號
電話：04-777-1822
營業時間： 星期二、三公休

11:30~20:30 (星期一、四~日)

粉絲專業：連結

還記得當初是搜尋「彰化 鄉村菜」之類的關鍵字意外被演算法推出來才找到Leeli’s，

一開始是被「鹿港三堡」及「巴黎。鹿港」吸引才會繼續往下搜尋進而決定前往用餐，

儘管都沒嘗試到，仍然不減自己對這間店的喜愛，反而埋下回訪的伏筆。

LeeLi’s，位於鹿港龍山寺附近的小巷弄內，

附近不好停車且基本上都是民宅所以很容易錯過，由舊工廠改建而成。

老闆兼主廚Ryan餐旅大學畢業後到澳洲打工度假，

在幾間帽子餐廳工作養成深厚的料理底蘊，

因有感家鄉年輕人逐漸外移，覺得可惜，

於是號召了一群志同道合的夥伴在鹿港開了「LeeLi's」，

旨在向全世界宣揚當地食材的特色，

將在地特有的元素融入其他國家的調理方式，

呈現無獨有偶的鹿味餐桌旅行。

騎樓水泥壁、刻意不隱藏的磚牆、植株、木頭，

帶有設計感，吸引不少人在此駐足停留。

店名叫LeeLi’s，但餐廳不只一處可以看見「KiS」的logo，

要說它是前工廠留下的也有點牽強，

原來因為老闆本人姓李，把KiS順時針翻轉90度後就是他的姓氏了！

這樣的發想，讓人不禁期待餐盤裡的東西會以什麼自己意想不到的形式出現在眼前？

放入口中的滋味又是如何？

踏進店內，他們有跟咖啡師合作，入口處是咖啡吧檯，

後面便是一般用餐的座位區了，木質圓桌和方桌，人多人少皆能接待。

空間寬敞舒適有挑高，座位算多，

不過即便如此，於假日下午一點到訪人還是滿的，所以建議先訂位避免撲空，

坐滿歸坐滿，但因為桌距夠大所以不會有尷尬或不舒服的感覺。

要說別有洞天我是覺得不至於，但視覺感受確實滿不錯的，

很多人說採工業風設計，我倒覺得偏老屋或廢墟風，簡單不花俏是真的。

除了一如店外的水泥壁、微赤裸的牆、植株外，

還多了不少乾燥花束及暖色調燈光，

為原先有些奔放的餐廳點綴燦爛柔和的氣息。

不知道是採光好還是燈設計的好？總之整體是明亮的，

開放式的廚房也不會飄出惱人的油煙味。

用新穎設計為老工廠化妝，除了能符合現代審美，

也能讓時間的足跡以不一樣的形式被留下。

環境是一回事，餐點又是另外一回事了，

否則充其量也只是間好拍照的店罷了，

而這樣的形容絕對不會是誇獎。

Leeli’s一路從中午營業到晚上中間沒有休息，菜單也會跟著時段變動，

不只時段，其實每天的內容都會微調，

掃描桌上的QR Code便能閱覽菜色圖片、簡介及點餐，

有不懂地都可以問店員，他們會蹲下來，很發自內心、盡己所能的幫助客人，

不會給壓力或過於壓迫，沒有一般名店的傲氣、厭世、倦怠，

取而代之的是真誠和熱情。

薯球是同行想吃的，上菜迅速，炸起來不太油，但沾醬特色不明顯。

沒有蚵仔的蚵仔煎

蚵仔煎也算得上能代表鹿港的小吃了，天后宮周邊好多家在賣。

這道創意料理做成蛋奶素可以吃的版本，

而且當初會研發它是因為老闆自己不敢吃蚵仔，

所以絕對不會有蚵仔，但是吃起來卻很神奇的有蚵仔的味道，

主要由兩種植物提供，店員在解釋的時候有讓我們試，

雖說是兩種，但還是以「生蠔葉」帶來的衝擊為主。

寫文章的時候查了一下，這生蠔葉還真稱職，

可以說是整份餐的靈魂，除了嚐起來有明顯的生蠔味，

營養價值也和生蠔一樣富含鋅，以及其他元素如鈣、鐵等，

這神奇的小植物之前居然聽都沒聽過，角色上有點像五郎時食的魚腥草。

拆開來看，最底部綠綠的是山茼蒿醬，把山茼蒿打成泥替代常見的小白菜，

少了太白粉麵糊，不過滑嫩的歐姆蛋可以彌補這分空虛，

不油、蛋香充足，搭配上層提供蚵仔味道的生蠔葉，

再淋上旁附的蚵仔煎醬，全部放進嘴裡味道真的棒，溫潤、平衡，

每個元素鮮明的同時又能互相輝映，需要精準的調味和對材料的掌控。

以另一種呈現來詮釋蚵仔煎，

除了蚵仔煎醬幾乎都是西方元素，但組合起來卻又那麼東方小吃，

這衝突之間的火花非常有趣，而且是好吃的，

另外有給兩片店家自製的酸種麵包，其口感、香味都在水準之上。

鹿港市場海鮮義大利麵

濃濃在地特色的義大利麵，

可以客製化辣或不辣、加不加蔥蒜等，個人覺得都加層次堆疊比較豐富。

用了蝦猴醬當主體的味道，不要說蝦猴醬這種鹿港特產，

用相對常見的XO醬炒義大利麵目前都不曾在外面見過，非常新奇。

品名有市場海鮮，這部分剝殼去腸泥的蝦子和小卷口感很好不會太老，

有鮮味代表具一定新鮮度，不過亮點在於用了同為在地特色的赤嘴蛤取代蛤蜊，

赤嘴蛤外觀及蛤肉都有一圈橘紅紫色的外緣，味道跟蛤蜊有著些許的不同。

海鮮們夠新鮮，運用得宜，足以在蝦猴醬領導的環境裡開闢一條鮮味通道，

除了鮮味也提供口感，增加餐點在嘴巴裡的豐富度。

粗麵收的算滿乾的所以麵條很好的吸附醬汁，彈中帶點硬能給稱讚。

羅勒(九層塔？)及番茄的點綴，

為快要被認定成海鮮炒麵的這道菜品注入一些義大利靈魂，

呈現上不明顯，不知是否有帕瑪森起司的運用？

會希望起司量再稍大些，醬汁可以收得更乾、味道更集中，

多些奶香也能稍微降低海鮮炒麵角色的配比，畢竟菜名強調它是義大利麵。

這裡的甜點頗強，把幾個知名的觀光景點搬到盤子上，

如甕牆、半邊井、卦山等，專門訂位只為甜點也值得，

最想點的巴黎。鹿港當天沒有提供，小小可惜，埋下回訪的伏筆，

其實想吃的品項很多，且店家會不定時更新菜單，說不定兩次拜訪還點不完。

甜點會另外給小盤子及餐具供使用，不過從頭到尾沒動刀，叉子足矣。

甕牆

傳統民宅常見的牆上裝飾，用酒甕堆砌而成。

以閃電泡芙為基底做變化，由上而下分別為苦甜巧克力、

中間擠上芝麻香緹代表甕，

底下的泡芙微脆，內餡並非單純的卡士達醬，

還融入了在地的麵茶粉，相比傳統卡士達醬雖然少了點奶香，

但卻多了另一層不衝突的香氣反而更具層次。

店員建議從巧克力往下切到底分成四等份，

剛好是一口的量，可以一次吃到全部的元素，

各自不搶味、甜度很剛好不會過甜，整份吃完不會膩，很喜歡。

半邊井

國定古蹟半邊井，井體由牛奶巧克力慕斯、榛果醬、脆片、達克瓦茲等組成，

一旁還有巧克力碎石堆和海綿蛋糕，一點點綠綠的顏色應該是象徵青苔，

表達逝去的繁華？相比之下，這道甜度就稍微高了些，

不過也還不到甜膩的程度，材料上巧克力的佔比偏高，

層次比較單一，會比較喜歡甕牆的味道，

不過半邊井帶來的視覺衝擊頗大，印象滿深刻，還是可以點點看。

環境：4.5/5

用新穎設計為老工廠化妝，讓時間的足跡以不一樣的形式被留下，

整體是明亮的，開放式的廚房也不會飄出惱人的油煙味。

食物：4.4/5

店家態度：4.6/5

店員會蹲下來，發自內心、盡己所能的幫助客人，

不會給壓力或過於壓迫，沒有一般名店的傲氣、厭世、倦怠，

取而代之的是真誠和熱情。

結論

其實到異地旅遊，美食這塊我比較著重的是元素，

當地的特色都會想試試，但不會拘泥於形式，

當然小吃的美味是最簡單暴力的，

不過坦白說如果拆成元素來看的話小吃的變化性確實不大，

或者可以說想像的到它的長相和味道，差別僅在這個東西有多好吃而已。

Leeli’s的概念自己很喜歡，

將在地特有元素融入其他國家的調理方式，以此宣揚當地食材的特色，

如當天點的蝦猴義大利麵和以觀光景點為概念設計的甜點半邊井等皆是如此。

即使不是臺灣人熟悉的小吃形式，但融合了很多與鹿港有關的元素，

陌生中帶有熟悉的影子，也能讓人感到十分親切！

環境、餐點、概念，各方面都用心，帶著熱情及創意，

以及愛著腳下土地的心，私心希望臺灣各個城市都能有這樣的一個團隊。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。