微冷食驗室

《五郎時食》

地址：   813 高雄市左營區富民路66號
鄰近車站：高雄捷運紅線R13凹子底站
電話：(07) 550-6280
營業時間： 11:30~14:00、17:30~21:00，星期二公休

FB粉專：https://www.facebook.com/GOROU2020/

微冷每年都會幫自己訂一個目標，對我來說達成某件新的事或做些不同的嘗試比較有活著的感覺，

某一年的目標就訂一週一天蔬食！經過碰撞會為原本的生活帶來一些火花吧？

後來覺得蛋奶素實在太簡單了，會再往五辛素邁進。

五郎時食是小弟我高雄吃下來覺得最強的，第一篇就寫五郎，菜單可參考店家粉專。

煮浸茄子($80 NTD)  同行友人套餐內容的冷菜，平常不吃茄子的她沒有抱怨並帶著微笑的吃完了。

由左而右分別為：象拔蚌魚子醬握壽司($50 NTD)、炙辣旗魚握壽司($50 NTD)、松露鹽干貝握壽司($70 NTD)

鮪魚酪梨握壽司($50 NTD)、二十日熟成鮑魚握壽司($50 NTD)、番茄蝦醬握壽司($50 NTD)、星鰻握壽司($50 NTD)

外面有些蔬食店遇到魚會用「餘」、肉會用「若」，可以發現五郎的菜名不會用諧音字。

炸生蠔壽司($70 NTD) 

很好吃，麵衣包裹的草菇炸的酥脆、不油，外面烤過的海苔也脆，脆跟脆之間隔著鬆軟的飯，

再用醬畫龍點睛，把整個味道拉上來，海味、醬味、口感豐富，點了兩次。

軟殼蟹壽司($180 NTD) 

處理後的舞菇經過酥炸以壽司捲的形式呈現，完全就是在外面好吃壽司店的樣子啊！ 

海苔紫蘇香煎干貝($視干貝大小)

其他蔬食店也會有標榜干貝的品項，大概都是用杏鮑菇弄的，這裡也是，但他們就是有辦法給你不同的感受，

這道在去之前做功課的時候有查到影片，一顆杏鮑菇切了100~120刀創造一絲一絲的口感之外，

還會泡入海帶芽的湯7~14天把海味導進去，對ㄟ~前面吃到有些材料明明沒有海苔卻也帶著淡淡海味，

應該也是用類似的方法處理的，五郎除了每個元素都到味之外就是有辦法能把東西再變化，

像材料帶著海味這件事在外面的店就比較少見，變化是合理、加分的變化，不會不協調。

起司蕉蕉捲($180 NTD)

蘿蔓海膽鮭魚卵($120 NTD)

法國三寶($90 NTD)

串燒($60 NTD/串)

說不上來，到底為什麼外面的豆包可以這麼飽水？明明是猜的到味到跟口感的東西還是能夠激盪出火花。

蒸蛋($70 NTD)

在好吃的日料店吃到好吃的蒸蛋是一件非常合理的事情，但這裡沒有肉的元素卻一樣很棒。

野菜赤味噌湯($60 NTD)

味噌湯跟剛剛的蒸蛋都帶有魚的味道，同一支影片有說用了魚腥草，如果沒看影片喝到真的會懷疑。

簡單鹽烤的佛手瓜帶著自然的甜同時水分充足，之後自己在家也都用這種方式處理，推薦大家試試這種方法。

最後甜點來個完美收尾。

環境：4.5/5，大概是一般高價位日料的環境

食物：4.8/5，基本無雷，每樣都好吃

店家態度：4.5/5，坐板前可以跟師父互動，師傅很親切熱情，會介紹食材

結論

美味就是美味，哪還在乎它是素食葷食，其實微冷吃蔬食沒有在追求「像」這件事情，只要好吃就夠了。

價格比較高的店通常會強調食材的特性，但蔬食的話相對起來蛋白質種類比較單調，會顯得乏味，

以高湯來講，全蔬果的高湯，ok可能它清甜，但不夠立體，還是需要其他東西的堆疊才會比較圓潤。

蔬食要做到好吃不比葷食容易，除了好的食材好的處理，可能還需要額外花心力豐富它才能對等相較，

五郎對食材對顧客都是間有溫度的店，感覺不到微冷，

帶給我的，除了佳餚更是一次好的體驗，是值得專程前往感受的，希望大家都能在五郎留下不錯的回憶。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。