微冷食驗室

《麵處小林》

地址：   813 高雄市左營區博愛二路296號
電話：(07) 558-2227
營業時間： 11:30~20:30

FB粉專：連結

微冷我對自己挑餐廳的品味算頗有自信，但穿著的部分就不敢恭維了~

稍微正式一些的衣服基本上不太自己作決定，不久前麻煩同事幫我在巨蛋搭個一兩套，順便吃個飯，

這同事是個拉麵控，每年都會專門到台北吃拉麵，麵處小林放在她口袋很久，

一般我對拉麵是興趣缺缺，比較喜歡沾麵，同事很熱切的告知我店裡有販售沾麵，眼神閃爍著期盼還帶點威脅……

其實就算她不按示、店裡沒沾麵我還是會答應的，因為畢竟是自己麻煩人家，

但可能就只點個炸物之類的吧~Anyway，訂好位子下班就來了。

麵處小林主打師承橫濱家系拉麵，老闆曾到橫濱的鶴一屋修業，學習拉麵的技術和湯頭。

廁所在二樓，二樓的座位平日沒有提供。

店外、牆上及粉專都有提供菜單，但還是以點餐機的品項為主。

日本拉麵店常見的自助點餐機，提供的餐點以機器上的為主，像炸竹筴魚這次去就沒有供應。

可以使用五倍券、高雄券，拉麵/沾麵能免費加麵一次，湯頭鹹度/麵條軟硬/香草雞油皆可客製化，

操作或餐點方面有問題店家都會熱情提供協助。

將單交給師傅現場製作餐點，因為我們是第一組所以不會等太久，有提供冰開水可自行取用。

除了冰水，座位上還有附黑胡椒/白芝麻/七味粉/蒜粒及調味過的青蔥等配料。

雞唐揚($90 NTD)  醃料的味道有被雞肉吸進去，不過下手可能有點重，稍微鹹了些吃不到雞肉的味道。

北海道男爵馬鈴薯可樂餅($70 NTD)  可樂餅完全是罪惡的熱量炸彈啊~跟同事一人一半，

這款就滿好吃的，調味很不錯，奶香跟馬鈴薯的味道都有出來，不知道跟馬鈴薯的品種有沒有關係？

而且不太膩，至少我們各吃半個都還不覺得膩。

廣島直運牛奶牡蠣($100 NTD)

炸牡蠣不大顆，但吃得出鮮甜，代表它有一定的新鮮度，

牡蠣下方的醬是店家自己用日本味噌、高湯、牛奶等素材熬製的，可以提味，不會遮蓋牡蠣的鮮。

炸蝦排($135 NTD)  在自助點餐機上看到的品項，內餡的蝦料帶有淡淡蝦味，

蝦味不重，微冷本身口味也並非重鹹，怕一沾醬就吃不出蝦味了，僅用筷子沾一點點淺嚐，

黑色的醬有著類似豬排醬的味道不過稍微收斂些，感覺上不是用來提味而是解膩，

不過必須給麵處小林的炸功肯定，每樣都幾乎不帶油且內在的汁水仍保留著。

冷豆腐($60 NTD)冷豆腐跟炸牡蠣的醬看起來滿像但其實不一樣，冷豆腐搭配的是胡麻醬。

沾麵($260 NTD)一般附的會是豬叉燒，但本人實在不太能接受五花肉，

交單時詢問是否可將其更改為雞腿叉燒？是可以的，不過在交單的同時就要提出。

把蔥絲撥到旁邊可能不太美觀，不過這是為了讓大家能看到沾麵的麵體。

薄切的雞腿叉燒肉味其實沒有很重，剛好來試試沾汁的味道，是鰹魚味的，鰹魚的味道有出來，

一般沾汁會濃縮到微稠，還滿厚重的，若以過往吃沾麵的經驗來看會覺得這裡的太稀。

麵或其他配料基本上都是燙過之後冰鎮，本身沒有什麼味道，

太稀的沾汁不太容易巴附在麵上，整體吃起來就會顯得有些單薄。

麵體偏細，口感其實是有的，但會希望更Q一些，每個元素對微冷來說都差了一些，有點可惜。

不過年底到台北出差就可以吃到好吃的沾麵了，也不至於太過沮喪，

不過還是希望高雄沾麵多多加油，三間都不太到位啊~離台北的日本連鎖店還有段距離。

地獄拉麵(小，$230 NTD)還好剛剛的沾麵有換雞叉燒，這種肥度的五花肉我真的不敢吃……

同事倒是滿享受的，地獄拉麵的湯底基礎是豚骨，並非一般常見很乳白的款式，稍微淡一些，

豚骨的存在只是提供一個底蘊，主要的感受在香辣味，很曖昧的辣味，

不會爆汗但也不會讓你沒感覺，是舒服的味道，淡款的豚骨湯配合辣感會讓人想一口接一口。

雞白鹽味拉麵(小，$210 NTD)雞白又比豚骨再清爽一些，但不會因此沒味道，

該怎麼說，安心感嗎？沒有太炫麗，滿純粹的味道，

一般對拉麵沒有愛大概是覺得味道太重，吸個兩三口就膩了，

像這種濃淡剛好的反而喜歡，不過也沒有喜歡到會主動走進拉麵店就是了。

題外話，花椰菜不知道是不是用冷凍的？自己吃起來有滿強烈的感受，

沾麵跟拉麵的麵條頗像，沒問過店家，猜測麵處小林應該只有一款麵條？

Anyway，我只想說放在沾麵可能覺得不夠看，在拉麵是完全ok的，很合理不會出戲。

環境：4/5， 乾淨、空氣無異味、桌面地板不油，開放式廚房能清楚看見烹飪的過程，就擠了些。

食物：3.7/5

店家態度：4.3/5， 不收服務費但並非沒有服務，

對點餐機的操作、餐點的特殊要求、詢問內容等，店家都會熱情給予幫助。

結論

一般對拉麵沒有愛大概是覺得味道太重，吸個兩三口就膩了，

麵處小林整體的調味以一般日本拉麵來說偏淡，不過以拉麵來說個人是覺得剛好，

吃辣的可以點地獄拉麵，是舒服的曖昧；雞白鹽味拉麵純粹，提供安定的力量。

沾麵就不太到位了，每個元素都差一些些，高雄的沾麵要加油啊~期待有朝一日在高雄就能吃到令人滿意的沾麵！

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。