微冷食驗室

《 五之神製作所 台灣》

地址：   110 臺北市信義區忠孝東路四段553巷6弄6號
電話：(02) 2746-6867
營業時間： 11:30~15:00、17:00~21:00 (星期一~五)  11:30~21:00(星期六、日)

FB粉專：連結

五之神製作所來自新宿，在台北的分店開在松山文創園區旁巷內，離捷運市政府站不遠。

於平日下午到訪，不用排隊不過店內座位不多，呈現客滿的狀態，

店址原為酒吧，五之神接手後仍保留部分元素，所以裝潢上不同於傳統拉麵店，

但明亮、環境及廁所乾淨是沒問題的。

主打蝦頭高湯元素，甫入店濃厚的甲殼香味便撲鼻而來，常態供應的麵食有四種都有蝦湯的影子，

另還有些單點小物、配菜、飲料及飯類，也可搭配套餐，
如果有朋友來會想試試蝦油拌飯或在沾汁有餘之際點碗起司飯拌入，無奈我都自己去(淚)。

菜單

標準版除了沾麵及沾汁外另有海苔、蔬菜、筍乾，超值豪華版在標準版的基礎上又增加了叉燒和溏心蛋。

沾麵麵量(小，160g)、(中，240g)，小份可免費升級中份，

不過癮還可加價30元到320g的大份，點大份沾湯可以再續，

大份的麵量是小份的兩倍且僅需額外付30元，幾乎不太失血，但相信我，正常男性吃完中份就飽了。

(以下四張圖片取自官方臉書粉專)

除了菜單上的品項，店家幾乎每個週末都會推出特別口味的沾麵或湯麵，主要還是用海鮮類做變化，

有看過石斑魚、象拔蚌、鰻魚等食材入麵，公告於粉專，且是限量的還不一定會重複推出，需抽號碼牌排隊。

微冷喜歡沾麵，因為每次去都是一個人，所以也只點過沾麵。

桌上有黑胡椒、七味粉等調味料，可依個人口味添加，我自己是不曾用過。

濃厚豚骨蝦沾麵超值豪華版($300 NTD)  

豬叉燒可以換雞叉燒，濃厚豚骨蝦沾湯，基底是使用豚骨高湯加入了蝦湯，

還加了不少蝦子打碎的蝦粉加強感受，有豚骨的醇厚還有蝦子的鮮味，沒有豬臭味，即便用了大量蝦頭也幾乎無腥味。

沾汁蠻重，所以需用較鹹的調味才能引出蝦的鮮味。

濃厚豚骨番茄蝦沾湯多加了番茄醬汁，口味上較清爽，

不過番茄味沒有很明顯，蝦鮮味存在感依舊，喜歡蝦味的毋須擔心。

若沾汁有餘還可加入由雞骨、昆布等材料熬煮清湯收尾。

內附豬雞叉燒，番茄款會多小番茄。

濃厚豚骨番茄蝦沾麵超值豪華版($320 NTD)  

豬叉燒是我敢吃的肥度，應該是梅花肉，雞叉燒的雞腿極軟嫩，兩款叉燒口感優秀且無肉腥味，

溏心蛋標準，高麗菜清脆無調味，沾了蝦湯又脆又鮮好好吃，筍乾切成厚厚的三角形味道不錯。

自家製麵，店內後方設有製麵室，麵體看得到蕎麥顆粒，有一定粗度，口感Q彈有勁，巴汁能力佳。

搭配青醬放入口中又是一個新世界。

不管沾麵或拉麵，畢竟皆為調味偏重的口味，會需要水，

店內提供冰水，不收服務費，有需要請自行取用。

環境：4.2/5， 視覺明亮，桌面、地板不油，開放式廚房能看到料理過程，廚房乾淨整齊，

空氣基本瀰漫著蝦味，端看個人接受度。

食物：4.6/5

店家態度：4.4/5， 不收服務費，店員跟老闆都滿客氣的，不會因為是排隊名店就趾高氣揚。

結論

如果只用一個字敘述五之神，那就是「蝦」了，基本上這兩個名詞的連接感滿強，

不說沾麵，把蝦元素放在拉麵的店家都算少數了，有頗深刻的記憶點，但這是一體兩面的，

這種海鮮基底的食物最怕：第一腥味、第二下手重，五之神的沾汁幾乎沒有腥味，代表蝦子有一定品質，

下手輕重的部分就是個人口味了，畢竟是大量蝦頭製成的沾汁，應不至於太淡，

說畫龍點睛不太貼切，個人會覺得蝦/豚骨都有發揮各自所長，

以沾汁而言，兩者重要性的占比大概一半一半，豚骨構築穩健底蘊，蝦則提供鮮讓味道不無聊、更立體，

撇除調味，沾汁醇厚、自家製麵條Q彈且巴汁能力佳，叉燒等配料很不錯，整體是高過一般水準的沾麵。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。