微冷食驗室

《 栢麗廳 Brasserie - 早餐》

地址：   104 臺北市中山區中山北路二段39巷3號
鄰近車站：臺北捷運淡水信義線R11、松山新店線G14 中山站
電話：(02) 2523-8000
早餐時間： 7:00~10:00

官網：https://www.regenttaiwan.com/dining/brasserie

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公司專案除雙人房外還有含兩客栢麗廳的早餐，在國內疫情趨緩的情況下，

栢麗廳恢復以buffet的形式供應，於7：00~10：00分時進場管控人流，一個小時一個區間。

櫃台人員建議越早去人越少，當天週五，因為覺得多數人可能有搶第一批的習慣，

而且剛開放應該會比較亂，所以先去了三溫暖(人不多)放鬆身心，

約莫8：30才到餐廳，八成滿吧，過了9：00基本上全滿，朋友們時間上就自己斟酌囉！

栢麗廳包含曾是CNN唯一推薦的buffet(先不管可信度，至少在國際間有一定的關注度)，

其超過3億元的年營業額，更被捧為「天下第一廳」，

名氣之大多少有聽聞，將臨之際還滿期待的。

從飯店大廳過來，聖誕樹旁有鋼琴的地方就是一樓，往前便是栢麗廳入口，簡單報到後帶位。

座位區有靠近後方的玻璃屋區與靠近餐檯的一般座位區，

會比較想坐玻璃屋區因為有挑高又可以感受到自然光，

但這次被安排在一般座位，桌距說大不大說擠倒也不至於，沒有太特別的感受。

另有觀察到有滿多人不是房客，也有一些講外文的朋友。

從靠近入口的開始講起：麵包區

做功課的時候不知道是晶華的行銷策略還是怎麼樣，總之一直有個聲音告訴自己：栢麗廳的麵包很強，

這個聲音帶領著我取了一款又一款的麵包，回過神來各種類的麵包都吃過一輪了。

可能我的身體不習慣在這個時間點有血糖波動，且又是大量精緻澱粉，

血糖基本上一定是用飆的，再約莫10分鐘便是很嚴重的sugar rush，會暈之外還很飽，

但確實他們的麵包算厲害，有無麩質、雜糧、歐包、丹麥、台式麵包等等很多種類。

常溫的最推薦多穀物麵包，花生抹醬也不錯，丹麥跟台式麵包差異不甚明顯，其他品項比起一般都有好上一些。

有個小建議：烤麵包機一台可能不夠用。

冰箱裡香蕉蛋糕跟甜甜圈優秀，甜甜圈甚至拿了兩次。

有巧克力餡，口感介於Mister Donut與Krispy Kreme之間，

要形容的話應該會是帶著曖昧的Q度，不油、甜度不會太誇張。

面對冰箱左手邊有現做法式吐司、鬆餅、麥片等。

冷食區

生菜水果起司冷肉盤優格飲料，這邊拿的不多，

生菜看得出新鮮，種類也多，自己做沙拉比較特別可以加入培根碎增添肉味、煙燻味，也可以搭配堅果。

切的穩妥的水果，在呈現上因為有打光，會讓人有想拿的慾望。

起司盤牌子寫的貝爾起司不管看起來吃起來都像Camembert cheese，一種我很喜歡的軟質乳酪。對冷肉沒太大心得。

德國Zottis優格好吃，結束之際吃了兩個清清嘴巴促進腸胃蠕動。

果汁飲料甜度不高不會有負擔過重的感覺。

飲料區

兩台咖啡機以及晶華自己的茶包，有巧克力粉/肉桂粉可以加在咖啡裡，

另外服務生會拿著整壺的咖啡/茶巡迴桌邊服務，裡頭的咖啡跟咖啡機的又不一樣(濾掛/磨豆)，

自己是覺得咖啡部分偏弱，兩種都沒有很喜歡。

圓檯區

個人覺得是相對普通的區域。

大致上供應搭配主食的涼菜，現成品項就不多說了。

其他玉子燒不是我喜歡的鹹味關西風(也不能怪人家，日本甚至關西都不多了)。

好吃的玉子燒：【高雄食記】【小港】《和食道 日本家庭料理》

麵麩ok、梅汁番茄滿入味的，不過梅汁不是走清爽那一路，對我來說味道有點重。

帝皇苗、韓式泡菜普通。

另外有冷麵且可以自己調配沾汁。

熱食區

熱豆漿米漿、麵線、白粥、味噌湯、咖哩飯(讚)，

一些熱菜包含翡翠豆腐、豆豉魚、四季豆、厚蛋品質頗佳，當天沒有看到大薄片。

蒸物沒拿所以就不評論，

題外話右下的珍珠馬鈴薯比一般馬鈴薯好吃，多了一層奶香。

煎烤區

早餐時間提供完整蜜汁烤火腿的地方不多吧！品質也好，水分還在。

雖然一旁有三種沾醬但其實不沾就很好吃了。

香腸鯖魚鮭魚這些蛋白質中規中矩，鯖魚有刺需多加注意，印象中鮭魚沒吃到刺。

烤南瓜、地瓜滿優秀。

西式區

最靠近玻璃屋座位的一區，

洋芋牛肉算特別吧但偏鹹。

現場製作區

第一次在飯店早餐看到飯捲，基本上是不容易出錯的食物，

很多人排所以不要期待有烤海苔的動作除非人不多。

湯麵(擔仔麵/泡菜麵/義式鮮蔬麵/烏龍麵)沒拿。

一旁的炒蛋歐姆蛋，用餐過程中幾乎人手一盤，繞了好幾圈始終沒找到，

不知為何居然在快結束時才發現，飯店早餐內容沒有歐姆蛋說不過去吧！

不過末段也吃不下了兩個人只拿一份(煎成台灣的形狀！)，很多材料可以加，客製化是一定的。

很多煎蛋、太陽蛋擺在一塊看起來心情就很好。

也把臺灣早餐店最受外國人歡迎的蛋餅蔥油餅搬到栢麗廳煎台上，朋友說普通，

我想最初設計這兩道TA應該是外國人，畢竟外面好吃的蛋餅太多了！(台北私心推巴克斯)

做功課看到一些部落客說有煎豆包，超愛豆包很想試但當天沒有看到覺得小可惜。

環境：3.9/5，五星飯店乾淨、整齊是基本，桌距說擠不擠說寬倒也不寬。當天走道上積水。

食物：3.7/5

店家態度：3.8/5，當天走道上積水有客人差點滑倒，通知人員處理，

但大概過了十餘分鐘才解決，以五星飯店的標準來看可能不太ok，

其他服務方面則沒有什麼大問題，也不會冷冷的沒溫度給人一種距離感。

結論

整體而言，栢麗廳早餐內容做出差異化的不少，滿多品項都比一般飯店自助早餐優秀，

畢竟是早餐會希望調味上不要太重、油膩感不要太強，這部分有做到。
可能它名氣大且多數人給予好評，所以期待值無形中會拉得比較高，

驚喜一定有，出乎意料或驚豔之類的用詞可能就需要再思考一下了。

在還沒嘗試過其他五星飯店早餐的前提下，對栢麗廳早餐算喜歡，

往後若有機會體驗其他同級內容，會用本次經驗當比較基準做評斷。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。