微冷食驗室

《新村美食館》

地址：   880澎湖縣馬公市新村路58號
電話：06-926-2747
營業時間： 星期二公休，

11:30~14:00、17:30~21:00 (星期一、三~日)

粉絲專業：連結

新村美食館在澎湖服務數十年了，就位於馬公市區的新村路上，

同條路上還開著在地人也經常報到的來福海鮮餐廳。

和澎湖很多老字號餐廳一樣，

即便在三角窗位置外觀依舊不太起眼，就一般民宅，

如果不是看到瓦斯桶和陳列各種食材的透明冰櫃，

甚至不會覺得自己來到餐館。

講到食材得特別提一下，

這裡的食材大部分是向當地居民預訂的，

也幾乎都以真空包裝，不只新鮮且更加衛生。

餐廳位子不多，一樓兩張、二樓三張圓桌，總共就五組桌椅，

路過進來問基本上都是敗興而歸，

所以一定要訂位，沒有預約絕對進不來，

在電話裡建議先訂烤雞並報上預算，這樣對兩邊也比較方便。

是說內用時電話響的頻率頗高，等電話通可能要有點耐心XD~

從當天情況來看，在地人用餐比例蠻高，且貌似都是熟客的樣子。

報給老闆娘的預算是$NTD 500/人含烤雞，以下為當天菜色：

三色蛋

顏質頗高的三色蛋，並非本島常見的黃白黑而是黃白紅。

有紅是因為加入了蟹肉棒，作法蠻特別之前沒看過，

口感不走軟嫩路線，蛋香之外還帶有微微鮮味，

美乃滋看似很多而實際則不如想像中膩。

涼拌章魚

章魚、泰式醬、柴魚片，主角章魚塊狀厚切，只要新鮮就會有好口感，

這盤章魚口感非常好，很有彈性和水分且不會嚼不爛，

泰式醬調味類似好市多泰式海鮮沙拉裡的醬料，

這對我來說是優點，因為自己對好市多那款喜愛有加。

澎湖大明蝦(現場單點，NT $500)

來澎湖這幾天還沒吃到澎湖的明蝦，也不是非在新村點不可，

純粹因為這裡是倒數的幾個點，回台灣前不想錯過所以當場決定加點，

四大尾NT $500在本島算可愛，不知道在當地如何？

但價格不是唯一，重點彈、鮮、甜、脆、實，

我們都覺得值得，推薦來澎湖可以的話千萬不要錯過明蝦！

甕仔雞

在門口就能看到做甕仔雞的烤爐，應該算招牌，

這連結蠻有趣的，很不澎湖刻板印象XD！

甕仔雞選用來自七美的溫體放山雞，

只有抹鹽後進爐悶烤，沒有其他任何調味，

可能火侯控的不錯或雞肉品質好，

雞皮金黃焦香帶點酥脆度、肉質緊實、雞汁保留完整，其實稱得上不錯，

但台灣有著太多更好吃的烤雞，只能給它普通好吃，大概7/10的評價。

雞油燉飯

要說為了甕仔雞到新村用餐我抱懷疑態度，

但雞油燉飯…嗯…應該有很大一部分客人是因為它來的吧！

畢竟似乎算新村獨家？

不用特別點，跟甕仔雞是同捆包，

老闆將烤雞滴下來的雞油和手撕雞胸肉、筍絲、雞蛋、油蔥、芹菜末一起燉，

出餐份量極其大，四個人差點吃不完！

看著晶瑩剔透的燉飯有入味，用了這麼多自帶香氣的元素想必非常非常香，

實際上也如此而且不同元素的味道都有出來，堆疊之後是平衡的，

唯一我會覺得不夠鹹，再加點鹽一定能更提味！

提醒一下這道跟義大利餐廳的那種燉飯雖然概念類似但還是不太一樣，

並非哪個好吃的問題，重點在心態的建立。

炒水蓮

感覺有用雞油下去炒因為有吃到淡淡雞油香，

調味和燉飯一樣鹹度不夠，

水蓮本身是脆的，另外加了木耳讓口感更豐富，

至於芹菜我就吃不太懂了，

因為它味道太強把主導權搶走了，

還是喜歡一般熱炒店常吃到的那種炒水蓮。

狗母魚丸湯

曾聽聞用狗母魚做成的魚丸只有澎湖吃得到，

我覺得該換個說法：只有澎湖吃得到口感夠好的純狗母魚丸，

因為這種全魚漿做成的魚丸只要經過冷凍口感會整個跑掉嚼不爛，

新鮮現做是隱藏在製程裡的訊息。

這魚丸口感確實非常彈牙，只不過本身沒什麼鮮味就是了，

而湯頭用海菜和血蛤提出海味，料頭夠多所以味道還算不錯。

最後送上一大盤的無籽西瓜作結，品質頗高，又水又甜並且認真無籽。

環境：3.5/5，說髒或亂是不至於但陳舊感真的稍微明顯，

主要是自己頗在乎洗手間的，對個人而言有進步空間。

食物：3.6/5

店家態度：4.6/5，老闆客氣、老闆娘很熱情，

在哈拉的過程中分享了包含選材、作法等天南地北的聊，

我們蠻喜歡跟店家聊天的所以不會感到困擾，

若是想安靜吃飯的客人可能要注意一下。

結論

新村美食館在澎湖服務數十年了，當地人：遊客大概各半，

經電話確認人數和預算後，食材大部分是向當地居民訂購的，

在澎湖難得不強調海鮮的店以遊客視角來看非常特別，

招牌甕仔雞其實稱得上不錯，

可台灣有著太多更好吃的烤雞，只能給它普通好吃的評價。

更多人吹捧的是隨烤雞延伸的雞油燉飯，晶瑩剔透而且非常香，

覺得鹽的用量再大膽些會更好，

好像不曾在其他地方吃過類似的味道，算新村獨家吧？

就其特殊性，在澎湖想找海鮮餐廳以外的人可以考慮。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。