微冷食驗室

《瑪咖朵披薩 Mercato Pizza》

地址：   880澎湖縣馬公市北辰街10號
電話：06-927-3555
營業時間： 星期一~四公休

17:00~21:00 (星期五~日)

官網：連結

Mercato是義大利文菜市場的意思，

而Mercato Pizza正位在澎湖馬公北辰市場入口處，

晚上前往市場已然打烊，旁邊的寶雅和加油站會是比較顯眼的地標。

這裡據說是全台第一家專賣雲朵披薩(Canotto Pizza)的店，

屬於義大利新潮流派，使用義大利麵粉、橄欖油、各種風味起司，

同時結合嚴選的澎湖新鮮漁獲等在地好食材，

創造出別具特色且其他地方不容易複製的料理。

老闆Liya先前即在澎湖經營小有口碑的美式餐廳「漁市場 FishMarket」，

2019 年冬天公休之際，她前往義大利學習正統拿坡里披薩，

期間意外接觸到餅皮蓬鬆Q軟的新潮流派雲朵披薩，

覺得很新奇便決定好好學並將它當成伴手禮帶回台灣，

把自己喜歡又頗具鑑別度的東西跟更多人分享。

照片17：00左右拍的可能看不太出來，天色暗去店外會投射暖黃色的燈。

透過玻璃往內看就是開放式廚房，

用了少見的墨綠色磚牆，整體配色和諧又有特色。

開放兩層樓用餐區，一樓視覺上比較清爽，採自助式，

帶位點了餐後，會給領餐器，

要自己下樓拿餐，水和醬料等則在自助區自取。

這裡賣酒和一些自製醬料，放在一樓的透明冰箱裡。

優先往二樓帶，樓上位置比較多，，一樓只有六張椅子。

類似磨石子地板的風格從一樓、樓梯的地板……

一路延伸來到二樓這邊呈現在牆上並且有著比較大的塊頭XD，

其實桌面也有只是顏色沒那麼繽紛。

主要用餐區有大片對外窗，空間透視感整體而言很不錯，

座位區中間有兩旁放著酒瓶、通往三樓的樓梯，只是目前沒開放。

四人用餐，店員推薦直接點四人超值分享餐(套餐價NTD$ 1790)：

泡泡仙人掌(加價NTD$ 50)、歐媽媽檸檬汁(加價NTD$ 20)

自製仙人掌果醬調成的氣泡飲，內含費工取出啞巴刺的澎湖仙人掌果肉，

上桌時有漂亮的漸層，要喝的時候記得攪拌均勻，

味道酸酸甜甜，夾雜淡淡草味與果香，

我覺得很剛好不用再調整，如果喜歡酸一點旁邊也有附檸檬；

相比之下同樣需要加價的檸檬汁則沒什麼記憶點。

另外兩杯飲料都選玄米綠茶。

夏日清爽沙拉，沙拉搭香草油醋醬，蠻豐富的沙拉，

除了常見蔬菜外，比較特別的是有培根、鷹嘴豆和橄欖。

豪華炸宇宙，滿滿一大盤炸物，澎湖小管、澎湖丁香魚、蝦子、蝦餅和薯條，

現場看不覺得有愧對它的名字，

炸起來也不太油，而且即便經過油炸依舊吃得出這裡海鮮品質極高。

從照片上看不明顯，搭配的蒜味醬和塔塔醬皆為自製，

蒜味醬以新鮮大蒜研磨製作；塔塔醬則有澎湖酸瓜的參與。

焦糖海鹽薯條，好吃，慢火熬製的焦糖醬濃郁香甜，鹹甜比例抓得恰到好處，

上面的焦糖核桃堅果粒也是自製，沒有油耗味，配著吃讓口感更具層次。

這畢竟是薯條，而炸宇宙也內含很多薯條，重複性太高，

覺得至少套餐的炸宇宙可以把薯條拿掉換別的東西。

主角出爐！點四人套餐可以任選兩款NTD$ 450的pizza，超過補差額即可。

原則上店內pizza的分切是跟服務人員索取滾刀或剪刀自個來，

剪刀又比滾刀來得好，對口感的破壞程度比較低。

這次是店員主動幫忙，也好，反正我們也沒有追求分切的樂趣XD~

那pizza光在一旁看著店員作業就會覺得很好吃了！

店員建議pizza要捲起來吃配料比較不會掉。

夏日檸檬魚，澎湖當季海魚、莫札瑞拉起司、馬鈴薯、檸檬、奶油、鮭魚卵、義式香料，

不愛紅醬底的人可以試試，這款沒有一丁點番茄元素，

入口是明顯的檸檬酸味和隨之而上的香氣，算清爽，

海魚塊有先處理過，帶微微煙燻味跟pizza搭配沒有各自為政的感覺。

漁市場披薩(加價NTD$ 30)

義大利番茄泥、自製青醬、

澎湖章魚、小管、鮮蝦、莫札瑞拉起司、帕達諾乾酪、小番茄，

基本上每一口都吃得到海鮮，海鮮一樣有著極高品質，

搭配紅醬襯底、特調青醬點綴下，味道層次豐富，

為原本就優秀的澎湖海鮮開闢一條全新、合理、接受度更廣的道路。

道路要建立起來，穩固的基礎功不可沒，這裡指的是餅皮，

而說到瑪咖朵最讓人留下好印象的，絕對非主推的雲朵餅皮莫屬！

雲朵披薩(Pizza Canotto，又名橡皮艇披薩）是近年在拿坡里興起的新潮流派，

基底傳承自傳統拿坡里披薩的薄餅皮，

嚴選義大利麵粉經老麵長時間發酵，再用高達五百度的烤箱烤製，

最特別的便是外圈那又圓又澎潤的外皮；

內層蓬鬆、氣室多、空氣感強烈；

吃起來軟Q帶勁帶彈性，壓下去會彈起來，甚至可以用活潑形容！

餅皮輕盈如雲朵一般，越嚼越甜、越嚼越香，原始簡單的麵甜和麥香，

即便稍微放了一陣子依然優秀，自己非常喜歡瑪咖朵的雲朵餅皮，

運用這種餅皮打底的pizza對我來說，起跳分數已經高出一般市售一大截了！

回本島若魂牽夢縈，店家官網除了pizza也有單賣餅皮可以宅配~

環境：4.7/5

乾淨、明亮、新穎、無異味、設計用心，

在澎湖眾餐廳中脫穎而出，甚至排前段班都不為過。

食物：4.4/5

店家態度：5/5

店家親切、熱情、真誠，願意相信他們是發自內心希望客人喜歡，

沒有表現出職業倦怠，也沒有觀光地熱門店的架子，

離開時互道再見，氛圍輕鬆愉快令人感到非常舒服，

以上是建立在不收服務費的基礎下，自己端個餐是應該的吧？

結論

瑪咖朵披薩如其名就位在北辰市場入口處，

為原本就優秀的澎湖海鮮以pizza的形式，

開闢一條全新、合理、接受度更廣的道路，

各種pizza、炸海鮮甚至焦糖海鹽薯條都十分優秀，

主推的雲朵餅皮認真讚，回本島依然魂牽夢縈！

餐點之外，包括乾淨明亮的環境、親切熱情的店員，

皆再再加深了顧客對這家店的好印象。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。