微冷食驗室

《Addict restaurant癮餐廳》

地址：   880 澎湖縣馬公市林森路47號
電話：06-926-1009
營業時間： 旺季(3~10月)晚餐:17:00-22:30、

淡季(11~2月)晚餐:17:30-21:30

粉絲專業：連結

Addict Restaurant—癮餐廳取名很直觀，Addict是入迷、上癮的意思，

店家的癮不單只對腳下所踏之土地，也包含對於美味的執著，

期望將自己所愛分享給更多人。

出發之際對未來沒有做太多預設，最早只是一台賣簡單食物、啤酒的小餐車，

後來升級在觀音亭附近開了早午餐店，有了另種溫馨愜意的環境及更多選擇，

2021年再進化，選在馬公市區開設如今的Addict Restaurant 癮餐廳，

會走到這一步，單純是因為想把整件事做得更好，提供更大的空間服務更多人。

雖然主廚Roy外婆家就在澎湖西嶼，

不過他老兄可是當初決定經營餐車時才第一次踏上這塊島嶼XD。

團隊成員過去多從事西餐相關工作，想當然爾就是以西餐為骨幹，

雖不特別定位做的是哪國料理，但一定是他們自己也喜歡的，

且供應的每道菜式幾乎都能瞧見澎湖食材的影子，

從海鮮到農產皆以在地為優先考量。

這裡是澎湖的訂位困難店之一，

甚至有不少人是為了這間店特意規劃一趟離島遊，

建議最好在出發前就先訂好。

餐廳外觀以灰色系為主，加上一些木頭並亮著小燈，有在地感卻不失風格。

靠側邊的霓虹燈管招牌非常醒目，是這裡最受歡迎的打卡牆。

店內用餐環境舒適並設有包廂，本島市區中高價餐酒館氛圍，

比較特別的是有融入一些海洋元素，

包含牆上裝飾、掛畫和桌上用來壓衛生紙的貝殼。

Just eating real food，癮餐廳想表達心中食物的樣貌給客人，

澎湖在地食材固然優秀，但很多是當令、產季不長，

他們透過不斷學習與測試逐步累積心得，

在建立專屬的食材風味資料庫後，得以針對各當令食材開發成熟菜式，

希望未來有辦法提供與時令全面同步的菜單。

承上，菜單不定期更換，到訪前可以先至官方粉專看最新菜單。

Addict Restaurant有分早午餐和晚餐兩時段，本篇皆為晚餐時段菜色。

點任一主餐+$400 NTD可升級成主廚套餐，

包含麵包、湯品、前菜、甜點和飲品，蠻超值的，

兩人用餐可以考慮將其中一份升級。

手工香料佛卡夏麵包搭配煙燻發酵奶油&南瓜松露濃湯

提供桌邊倒湯服務，在慢慢蓋過杏鮑菇、玉米筍和櫛瓜的過程中便能聞到陣陣香味。

南瓜濃湯香濃又有層次，入口首先感受到的是松露、接著奶香，

南瓜的味道在尾端才飄散出來，調味不會過鹹，是近期喝到非常喜歡的版本。

香料佛卡夏麵包與其依照菜名抹上發酵煙燻奶油，

反而覺得蘸著濃湯吃才是一絕，南瓜濃湯質地用來當醬料並不突兀。

板煎魚搭配酪奶醬汁

板煎紅甘皮酥、肉呈半熟狀態，鮮嫩帶點鹹，

單吃要說好吃其實也蠻好吃，但稍嫌單調，

搭配酪奶醬汁和旁邊的漬物除了解膩，還可以將整體豐富度提上來，

不過聽說大家普遍對另一款生食前菜的評價比較高。

現炸澎湖地瓜肉桂糖吉拿棒搭配冰淇淋

癮餐廳標誌性甜點，幾乎是每桌必有的程度。

吉拿棒是很西班牙的點心，以澎湖地瓜代換麵粉，巧妙移轉成澎湖style，

旁邊還有一杯冰淇淋，澎湖品牌的草莓口味，上面灑了餅乾碎與堅果，

一般會是三重享受啦，寫文的時候發現店家忘了給白蘭地海鹽焦糖巧克力醬，

這個醬光看名字就覺得很好吃……

吉拿棒外表微酥微脆，

內裡因為用了地瓜，口感相對市面常見的版本來的更為鬆軟綿，

同時充滿地瓜與肉桂香氣，這波操作絕對錦上添花，

想再往上提升一級，不妨試試以原味吉拿棒沾取冰淇淋，整體會更有層次。

美式咖啡

咖啡沒太特別記憶點，覺得無聊想換成其他飲料的話可以折抵$50 NTD。

Addict風味牡蠣$ 300NTD

選用講美牡犡，在其上裝綴三種口味：

柚子醋汁及炙燒魚肝/酪奶清酒/葡萄柚冰沙及紫蘇鹽，共四顆，

其中葡萄柚冰沙及紫蘇鹽有兩顆。

牡蠣本體新鮮度、飽滿度都不錯，預先蒸過讓牡蠣剛剛好熟，

基本上沒有腥味，不敢生食的毋須擔心。

勾人的海味鮮甜讓人很難不想多吃幾顆，

其中個人最喜歡葡萄柚冰沙的運用，淡雅的清新果香與海中牛奶相互輝映。

煙燻生食土魠魚韃靼 $ 360NTD

煙燻，上桌時有蓋著蓋子，店員例行性的搖晃開蓋，

此時應該蠻多客人會錄限動，

但不知道為何當下同桌沒有人拿手機起來，整個尬在那邊，辛苦店員了XD~

這道有得過500盤，韃靼大部分是用牛肉做的，

用魚肉本來就少見，更遑論土魠魚，說不定Addict獨步全球！

土魠魚對我而言非常澎湖意象，拌入水梨、紫蘇以及自釀的康普茶醋，

上方點綴海葡萄和鮭魚卵並以龍眼木煙燻，再淋羅勒油。

一大盤海菜米餅可以搭配著吃。

澎湖應該是少數能生食土魠魚的地方，

口碑好的餐廳魚肉品質自然不在話下，

其中畫龍點睛的除了煙燻風味，水梨更是要角，帶甜帶脆帶果香，

撇除調味太鹹的部分，在地特色、合理創意、層次豐富、好吃，是真的蠻喜歡，

也是經過店家介紹才得知澎湖近幾年成功培育出海葡萄了！

蘇格蘭魚球搭配澎湖羅勒白醬 $ 280NTD

跟上一道土魠魚韃靼在概念上有異曲同工之妙，

傳統蘇格蘭球是以絞肉製作，

而在澎湖，魚肉品質及取得方便性對比絞肉更具優勢，

取名蘇格蘭「魚」球，當然是以魚肉當材料。

使用當季鮮魚肉泥和自製煙燻培根包裹半熟水煮蛋，

下鍋油炸賦予酥脆表層，起鍋後擺在底層的松露馬鈴薯泥上。

雖然配色同樣繽紛，但卻不如土魠魚韃靼讓人驚豔，

味道濃郁歸濃郁，不過有點太重擊，搭配用來解膩的蔬菜仍有些力不從心。

炙燒石鮔及臘腸奶油慕斯 $ 320NTD

主體石鮔可於澎湖沿海捕撈，是當地特產，章魚的一種，

不過澎湖比較常見的做法是先經過曝曬，曬成石鮔乾後入菜；

癮餐廳這裡則選擇新鮮石鮔，以類似西班牙烤章魚的方式呈現，

反覆燉煮後火烤，石鮔非常新鮮，質地柔軟並帶有一定彈性與炙烤香氣，相當優秀。

黃色的是焦化奶油臘腸慕斯橘色的是甜椒堅果醬，甜椒堅果醬還不錯，

而說到臘腸慕斯還是Marc L³的衝擊力道大；

另外還用了滨梨和石蓴(ㄔㄨㄣˊ)粉，

石蓴俗稱海萵苣，角色上比擬海苔粉，但聽說有著更高的營養價值。

手釣鮮魚搭配南洋風味醬料 $ 350NTD

當季手釣鮮魚/鳳梨芒果香檬醬/醋漬菜豆/乾蔥蔓越莓果醬，

魚肉沒有太強的記憶點，反倒是旁邊遺世獨立、纖維感尚存的鳳梨泥比較突出。

嫩煎干貝及南瓜松露濃湯 $ 200NTD

同桌友人對癮餐廳的南瓜松露濃湯讚譽有加，這碗是再訪時點的，

多了顆嫩煎北海道生食級干貝，除此之外和主廚套餐附的湯品基本一樣。

Addict上癮 海鮮湯 $ 480NTD

澎湖海鮮集大成之作，同樣有桌邊倒湯服務。

喜歡海鮮的朋友應該沒理由不點這道，

海鮮很多，包括有酥脆魚鱗的秋姑魚、石鮔、干貝、白鬚蝦等，

湯倒完了只能覆蓋一半的海鮮料。

湯頭以澎湖蝦蟹類和小紅魚為基底經過長時間熬煮，

製程同時運用了澄清湯的概念，喝起來比看起來濃郁，

甲殼香氣豐富同時有著一股似曾相識的味道。

絲瓜茄子薯條搭配煙燻牡蠣醬 $ 280NTD

將澎湖絲瓜、茄子切成薯條狀油炸，

上面看起來像烏魚子的東西是風乾海鱺卵，功能也類似烏魚子，

為菜品錦上添花，增加鹹香風味和海味。

這道最強的莫過於炸皮和炸物的狀態，金黃色外皮絕對酥脆，

即便稍微放了一陣子或拿它沾取旁附的煙燻牡蠣酸奶油仍不減其脆口程度，

炸功了得，幾乎不出油的同時還能保持內裡的汁水豐沛，

絲瓜咬下去會噴汁的那種，著實讓人眼睛一亮，

給予高度肯定，是近期難得留下深刻好印象的炸物。

經典炸魚薯條 $ 320NTD

從餐車時期延續到現在的菜，講究一點的店會用鱈魚，

大部分會說是以多利魚製作，可應該是巴沙魚。

Anyway，上述跟癮餐廳無關，

因為他們絕無僅有選擇了更接地氣的新鮮竹午(紅魽)塊製作這道經典英式料理，

吃起來比較緊實，炸過的關係又將這種魚肉的特性更加凸顯，

和傳統的軟嫩差別頗大，但我反而更喜歡癮餐廳這種新的詮釋。

再次讚嘆Addict的炸功，

酥脆麵皮包裹著的魚塊質地依舊高標，水分、口感都很到位，

英式炸魚薯條另一個特點在於麵糊有加入啤酒，為外皮帶來空氣感和麥香。

炸魚單吃我覺得很棒；如果覺得單吃薯塊無聊，

不妨試試旁邊兩個沾醬，橘色泰式美乃滋、白色羅勒酸奶油皆為自製，

畢竟是炸物，難免擔心疲乏，

有這層顧慮的話可以透過醋漬蔬菜和綜合生菜轉換口味。

珠螺餅 $ 350NTD

主廚認為最能傳達「提升在地食材能見度」這一理念的元素是珠螺，

它平價又美味，同時需要複雜的前置作業，可惜出了澎湖比較少人聽過。

這道珠螺餅顧名思義當然有用到珠螺 (廢話)，

以手打花枝漿混和珠螺做成餅狀油炸，升級版花枝丸的概念，

澎湖花枝丸的優秀無須多言，

加入珠螺讓整塊海鮮餅除了鮮味和酥脆外，多堆疊了一層QQ的口感上去，

盤子上還有醃漬炭烤甜椒、普羅旺斯燉菜和一大球自製煙燻酸奶油，非常豐富。

澎湖高麗菜酸 碳烤雞腿義大利麵 $ 350NTD

接近千禧年出生的小朋友如果沒走一趟澎湖，

不要說接觸了，大概率連聽都沒聽過高麗菜酸吧！

高麗菜酸是澎湖特有的產物，因為高麗菜一年僅一收，

為了有更長時間的保存，於是將其清洗、日曬、鹽漬發酵後製成高麗菜酸，

特色為香、酸、脆，當地通常拿來煮肉或放入湯裡提味，炒義大利麵的做法絕對特別，

不要說出了澎湖，出了癮餐廳恐怕就吃不到了！

澎湖醃高麗菜酸搭配土雞腿肉以蒜味清炒的形式做成義大利麵，

最上面再點綴帕瑪森起司，賣相頗佳。

麵體口感不錯，有炒一點辣椒片所以有微微辣感，創意很好味道也頗特殊，

可是以fushion food來看的話我會覺得它鄉村感有點重，

雖然高麗菜酸是主角，但還是有點太搶鏡頭了，其他素材的味道幾乎都被它壓制，

然而個人吃fushion food時不會期待一支獨秀的出現，

或許調整高麗菜酸用量或炒製形式能改善吧？

澎湖狗蝦搭配刺蔥發酵番茄水管麵 $ 380NTD

水管麵麵心微硬，剛好是我最喜歡的口感，

麵上放了一球似曾相識的東西，是珠螺餅也有用到的自製煙燻酸奶油，

其他還有刺蔥發酵小番茄和新鮮狗蝦。

雖然偏紅醬但沒有和絞肉炒在一起，

從圖上看麵的色澤也不難判斷其濃郁程度，

有用到澎湖狗蝦是特色，半生熟的，單吃能吃出鮮甜代表蝦子品質好，

不過也可以知道麵吸收海鮮味道的程度不會太高，

綜合以上，這道要全部拌均勻才好吃。

整隻小管干貝墨魚麵 $ 490NTD

給了一整隻厚肉小管，澎湖小管的優秀毋需多言，

因為它的關係，這款麵評分的起始點直接高出同業不少，

甚至在一旁的干貝都顯得相形失色。

用海鮮墨魚醬炒墨魚義大利麵，汁收得頗乾、顏值達標，

炒製過程中有加入狗蝦乾、香檬、酸豆、風乾番茄等，味道鮮美無腥味且並不單調。

香煎當季魚肉搭配臭肚魚羅勒奶醬 $ 580NTD

這是我們唯一點來吃的肉類主餐，所謂當季魚肉是帶骨紅甘，

新鮮度是肯定的，帶皮、很好分切，雖然帶骨可是沒有細刺，

只要把肉眼可見的骨頭移開便能放心食用，

魚皮煎到脆脆的、熟度控制得宜，絕對是大部分人期待並喜歡的樣子。

魚肉之外，另有蒜味炒澎湖番杏、醬油奶油炒海木耳、香煎季節蔬菜等，

而其中最特別的莫過於放在盤子中間的醬，

那是將家戶冰箱常出現的臭肚魚乾融入到羅勒奶醬之中製作的。

搭配的海鱺魚肝非常好吃，值得特別提出來！

環境：4.5/5， 市區中高價餐酒館微放鬆、舒服的感覺，

而讓人有這種感覺的店在澎湖頗罕見，排前段班，

有抓眼球的招牌和標語、特別的是有融入一些海洋元素。

食物：4.4/5

店家態度：4.6/5， 

和鹿港我很喜歡的Leeli's類似，

解說時店員會蹲下來作詳盡的介紹，專業度也夠，

沒有一般名店的傲氣、沒有一般中高價位餐廳的距離感，

說熱情不至於，但親切還是有的，服務到位沒什麼問題。

結論

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。