《瑪咖朵披薩 Mercato Pizza》
地址: 880澎湖縣馬公市北辰街10號
電話:06-927-3555
營業時間: 星期一~四公休
17:00~21:00 (星期五~日)
官網:連結
Mercato是義大利文菜市場的意思,
而Mercato Pizza正位在澎湖馬公北辰市場入口處,
晚上前往市場已然打烊,旁邊的寶雅和加油站會是比較顯眼的地標。
這裡據說是全台第一家專賣雲朵披薩(Canotto Pizza)的店,
屬於義大利新潮流派,使用義大利麵粉、橄欖油、各種風味起司,
同時結合嚴選的澎湖新鮮漁獲等在地好食材,
創造出別具特色且其他地方不容易複製的料理。
老闆Liya先前即在澎湖經營小有口碑的美式餐廳「漁市場 FishMarket」,
2019 年冬天公休之際,她前往義大利學習正統拿坡里披薩,
期間意外接觸到餅皮蓬鬆Q軟的新潮流派雲朵披薩,
覺得很新奇便決定好好學並將它當成伴手禮帶回台灣,
把自己喜歡又頗具鑑別度的東西跟更多人分享。
照片17:00左右拍的可能看不太出來,天色暗去店外會投射暖黃色的燈。
透過玻璃往內看就是開放式廚房,
用了少見的墨綠色磚牆,整體配色和諧又有特色。
開放兩層樓用餐區,一樓視覺上比較清爽,採自助式,
帶位點了餐後,會給領餐器,
要自己下樓拿餐,水和醬料等則在自助區自取。
這裡賣酒和一些自製醬料,放在一樓的透明冰箱裡。
優先往二樓帶,樓上位置比較多,,一樓只有六張椅子。
類似磨石子地板的風格從一樓、樓梯的地板……
一路延伸來到二樓這邊呈現在牆上並且有著比較大的塊頭XD,
其實桌面也有只是顏色沒那麼繽紛。
主要用餐區有大片對外窗,空間透視感整體而言很不錯,
座位區中間有兩旁放著酒瓶、通往三樓的樓梯,只是目前沒開放。
四人用餐,店員推薦直接點四人超值分享餐(套餐價NTD$ 1790):
泡泡仙人掌(加價NTD$ 50)、歐媽媽檸檬汁(加價NTD$ 20)
自製仙人掌果醬調成的氣泡飲,內含費工取出啞巴刺的澎湖仙人掌果肉,
上桌時有漂亮的漸層,要喝的時候記得攪拌均勻,
味道酸酸甜甜,夾雜淡淡草味與果香,
我覺得很剛好不用再調整,如果喜歡酸一點旁邊也有附檸檬;
相比之下同樣需要加價的檸檬汁則沒什麼記憶點。
另外兩杯飲料都選玄米綠茶。
夏日清爽沙拉,沙拉搭香草油醋醬,蠻豐富的沙拉,
除了常見蔬菜外,比較特別的是有培根、鷹嘴豆和橄欖。
豪華炸宇宙,滿滿一大盤炸物,澎湖小管、澎湖丁香魚、蝦子、蝦餅和薯條,
現場看不覺得有愧對它的名字,
炸起來也不太油,而且即便經過油炸依舊吃得出這裡海鮮品質極高。
從照片上看不明顯,搭配的蒜味醬和塔塔醬皆為自製,
蒜味醬以新鮮大蒜研磨製作;塔塔醬則有澎湖酸瓜的參與。
焦糖海鹽薯條,好吃,慢火熬製的焦糖醬濃郁香甜,鹹甜比例抓得恰到好處,
上面的焦糖核桃堅果粒也是自製,沒有油耗味,配著吃讓口感更具層次。
這畢竟是薯條,而炸宇宙也內含很多薯條,重複性太高,
覺得至少套餐的炸宇宙可以把薯條拿掉換別的東西。
主角出爐!點四人套餐可以任選兩款NTD$ 450的pizza,超過補差額即可。
原則上店內pizza的分切是跟服務人員索取滾刀或剪刀自個來,
剪刀又比滾刀來得好,對口感的破壞程度比較低。
這次是店員主動幫忙,也好,反正我們也沒有追求分切的樂趣XD~
那pizza光在一旁看著店員作業就會覺得很好吃了!
店員建議pizza要捲起來吃配料比較不會掉。
夏日檸檬魚,澎湖當季海魚、莫札瑞拉起司、馬鈴薯、檸檬、奶油、鮭魚卵、義式香料,
不愛紅醬底的人可以試試,這款沒有一丁點番茄元素,
入口是明顯的檸檬酸味和隨之而上的香氣,算清爽,
海魚塊有先處理過,帶微微煙燻味跟pizza搭配沒有各自為政的感覺。
漁市場披薩(加價NTD$ 30)
義大利番茄泥、自製青醬、
澎湖章魚、小管、鮮蝦、莫札瑞拉起司、帕達諾乾酪、小番茄,
基本上每一口都吃得到海鮮,海鮮一樣有著極高品質,
搭配紅醬襯底、特調青醬點綴下,味道層次豐富,
為原本就優秀的澎湖海鮮開闢一條全新、合理、接受度更廣的道路。
道路要建立起來,穩固的基礎功不可沒,這裡指的是餅皮,
而說到瑪咖朵最讓人留下好印象的,絕對非主推的雲朵餅皮莫屬!
雲朵披薩(Pizza Canotto,又名橡皮艇披薩)是近年在拿坡里興起的新潮流派,
基底傳承自傳統拿坡里披薩的薄餅皮,
嚴選義大利麵粉經老麵長時間發酵,再用高達五百度的烤箱烤製,
最特別的便是外圈那又圓又澎潤的外皮;
內層蓬鬆、氣室多、空氣感強烈;
吃起來軟Q帶勁帶彈性,壓下去會彈起來,甚至可以用活潑形容!
餅皮輕盈如雲朵一般,越嚼越甜、越嚼越香,原始簡單的麵甜和麥香,
即便稍微放了一陣子依然優秀,自己非常喜歡瑪咖朵的雲朵餅皮,
運用這種餅皮打底的pizza對我來說,起跳分數已經高出一般市售一大截了!
回本島若魂牽夢縈,店家官網除了pizza也有單賣餅皮可以宅配~
環境:4.7/5
乾淨、明亮、新穎、無異味、設計用心,
在澎湖眾餐廳中脫穎而出,甚至排前段班都不為過。
食物:4.4/5
店家態度:5/5
店家親切、熱情、真誠,願意相信他們是發自內心希望客人喜歡,
沒有表現出職業倦怠,也沒有觀光地熱門店的架子,
離開時互道再見,氛圍輕鬆愉快令人感到非常舒服,
以上是建立在不收服務費的基礎下,自己端個餐是應該的吧?
結論
瑪咖朵披薩如其名就位在北辰市場入口處,
為原本就優秀的澎湖海鮮以pizza的形式,
開闢一條全新、合理、接受度更廣的道路,
各種pizza、炸海鮮甚至焦糖海鹽薯條都十分優秀,
主推的雲朵餅皮認真讚,回本島依然魂牽夢縈!
餐點之外,包括乾淨明亮的環境、親切熱情的店員,
皆再再加深了顧客對這家店的好印象。