微冷食驗室

《 秘魯烤雞 Polleria》

地址：   100 臺北市中正區牯嶺街61-5號
電話：0979511540
營業時間：  11:00~14:00、17:00~20:30 (三~五)

  11:00~20:30 (六、日)，週一、二公休

粉專：https://www.facebook.com/PolleriaTaiwan/?locale=zh_TW

異國料理、當地人老闆、台灣市場少見菜系，全都長在我審美上，

忘記是怎麼知道這間店的了，反正前前後後到訪不少次，

很喜歡秘魯烤雞Polleria這間店，於是決定收錄在自己的網誌中。

秘魯烤雞Polleria位在牯嶺街上，福州街、寧波西街之間，

捷運的話從古亭或中正紀念堂出來都只需十分鐘以內的步行時間，

寫著大大的「烤雞」二字，簡單明瞭。

還沒進門便能看到一台大機器—祕魯進口的特製炭烤爐，

據說這爐子每小時可以烤出48隻全雞！

到訪之後才知道原來秘魯烤雞Polleria近幾年已逐漸闖出名堂，

是台北名店來著，不分平假日生意都挺好，

且座位不多，想內用的話建議避開傳統用餐尖峰，

不然就是外帶，有不少人會先打電話訂餐再過來取。

店面由老平房改裝，以黑紅色調為主，還有很拉美風格的圖樣，

整體像一般家庭小店，陽春歸陽春，但不減其異國風情，

由於本人沒遇過空景，所以亦無法大大方方拍環境，

但照個牆還是可以的，此處不知是否想傳遞納斯卡線的意象？

老闆Leon是秘魯人，操著略帶外國口音但還算流利的中文，

人非常熱情，中英文溝通都沒問題，

Leon之外，店內偶爾會看到另外兩張年紀較長的異國面孔，

應該是老闆父母，但究竟是舉家搬來或偶爾到訪我就沒問了。

烤雞是秘魯相當常見的美食，地位大概等同於台灣的牛肉麵，

為呈現最原汁原味的烤雞，Leon遵循家鄉食譜及做法，

雞肉進烤爐前需先經香料醃製48小時，製程比想像中繁複。

秘魯烤雞Polleria的菜單僅此一頁，蠻直觀的，提供六種套餐，

基本上就是烤雞、薯條、沙拉、青醬燉飯的排列組合，

另外有一款炸切片煙燻熱狗馬鈴薯，

套餐都有附可樂/雪碧或瓶裝水，也可加價換成紫玉米汁或啤酒，

不額外收一成服務費，以台北特色異國料理而言價位還ok。

祕魯烤雞套餐 #4 $ 399 NTD

4號套餐包含1/4烤雞、薯條、沙拉、祕魯特製醬料和飲品，

忘記為什麼當初會選瓶裝水，只記得雞肉是隨機給部位。

烤雞很香，頗具識別度的香，不曾在任何中西式烤雞上聞到過，

碳烤香混著特殊辛香料的味道十分迷人，烤得也很好，

皮下脂肪被抽掉蠻多，同時還能保持肉質的鮮嫩，非常優秀！

烤功了得是一回事，這裡會受歡迎主要應該還是因為醃料，

店家說他們用的香料全部都是從秘魯和日本進口，等等，日本？

是的，我沒打錯！老闆表示有很多秘魯人移居到日本，

香料也飄洋過海跟了過去，而位在台灣，從日本進口又近又方便！

類似模式其實不少，比如灑屋擠的巴西Guarana汽水也從日本進。

烤雞被吃得多乾淨就代表我有多喜歡！

48小時扎扎實實醃製的成果，只能說時間不會虧待你，

雞肉入味都入到骨頭裡去了！鹹度控制也恰到好處，

又香又好吃，還不膩，吃完1/4隻仍然意猶未盡。

祕魯烤雞套餐 #3 $ 349 NTD

3號套餐包含1/4烤雞、祕魯青醬燉飯、沙拉、特製醬料和飲品，

這次有加價90元將飲料升級成紫玉米汁，後面介紹。

這次依舊拿到雞腿，吃起來也依舊維持一貫的高品質~

祕魯特製醬料質地不會太稠，帶微微的辣和微微的香料味，

薯條看著雖乾扁、沒什麼靈魂，但吃起來非常優秀，

是用新鮮馬鈴薯製成的，冷凍薯條根本沒得比，

剛炸好熱熱的、不油，外脆內軟很涮嘴，不沾醬都好吃，

薯條好吃是一回事，但有多少人知道馬鈴薯其實原產自秘魯呢？

辣醬不會重到強行壓過其他食物，也不會如蜻蜓點水那般清淡，

原本看它小小一杯還很省著用，後來才知道是可以續的。

辣醬絕對是靈魂，可以讓原本很路人的沙拉瞬間升級！

辣醬配烤雞，強上加強，好吃+好吃不會等於不好吃，

可要讓原本就好吃的東西變更好吃就不容易了，但這裡有做到！

秘魯青醬燉飯和一般吃到的義式燉飯差異頗大，

不知道他們怎麼做，反正吃起來是乾乾的、帶青草香料味的質地，

米飯非常入味，很青醬，而這的青醬和義式那種又不太一樣，

香氣不同，草本氣息比較重，還多了股異國香料味，

用好吃與否評斷它似乎有些怪異，但很特別是真的。

紫玉米汁(套餐+90元升級)

紫玉米汁是祕魯特色飲品，用紅酒杯裝顯得特別尊榮XD~

紫紅的顏色看起來確實也挺像紅酒。

紫玉米汁想當然爾是由紫玉米製成；

而紫玉米則是一種生長在安地斯山脈的玉米品種，營養價值極高，

早在印加帝國時期便有耕種，一路流傳至今，

本以為類似韓國玉米鬚茶，但喝起來意外的沒什麼玉米味，

反而比較像洛神花，但又不那麼強烈，蠻特別的，

主要是台灣能喝到的地方也不多，光這點就值得試試！

離開前老闆送了罐紫玉米汁，可能因為上桌時有讓我等一下吧？

但老實說也沒多等太久，老闆真的太客氣了~

收到禮物當然得表達感謝，而且特別用了西文講，

聽到母語，不只老闆，連同在現場的闆爸闆媽也瞬間露出笑容，

其實只要適當地以對方家鄉話溝通，雙方都會倍感親切，

稍微多用點心便能感受到大不同，拉近距離並非難事。

環境：4.0/5，家庭小店，偏陽春，

雖然確實有拉美異國感，但說實在有些雜亂。

食物：4.5/5

店家態度：4.4/5，如果不聊天可能不會有太特別的感受，

但聊上幾句會發現老闆家人都很客氣、親切、健談，

可以的話不妨講些簡單的西文，他們會覺得很親切。

結論

祕魯烤雞Polleria老闆是祕魯人，店內供應正宗秘魯味道，

不只拉美風行烤雞，連在澳、日、歐美甚至中東都享有盛名，

而祕魯烤雞Polleria的出現，拉近了台灣與拉美的距離，

不用搭機20多個小時、不用花費大把機票錢，

身在台灣的我們只要到牯嶺街，就能品嚐來自地球另一端的味道，

不談好吃與否，光方便性和特殊性就足以構成造訪的動機，

問題是它還很好吃，一陣子沒上門就會有香味飄出來，能不來嗎？

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。