微冷食驗室

《 法堡Fabao》

官網：https://www.facebook.com/fabaotaiwan/

法堡Fabao在高雄目前有兩家店，創始店在左營蓮池潭附近；

二店則位於三民區，高醫、雄工之間。

左營創始店在勝利路的美國學校旁，再往前就是蓮池潭，

周邊有公共停車場，算好停車，搭公車前往也挺方便。

法堡Fabao有個法字，老闆Nico正是法國人，廚師世家，

與曾擔任巴黎萬豪酒店大廚的阿公交流出一身好手藝，

剛來台灣時在瑞豐夜市初試啼聲賣法式可麗餅便佳評如潮。

櫃台點餐，菜單並不複雜，以漢堡為主，法堡系列可搭配套餐，

另外也有販售甜點，櫃子裡的馬卡龍、布朗尼等皆為店家手作。

光看店面會以為這裡是外帶店，但其實可以內用。

跟著標示穿過這條巷子就是用餐區了。

露天、白色遮陽傘、燈條和植栽，看著頗chill。

這是白天時的樣子。

很像國小教室的課桌椅。

為什麼前面說「看著」頗chill？

因為周圍有樹有草，環境偏natural蚊蟲自然偏多，

雖不能全怪店家，但相信會在意的客人絕非少數，

內用建議穿長褲；強烈抗拒者選擇外帶會比較心無旁鶩XD~

現點現做，沒什麼客人的話不用等太久。

法堡(升級套餐1) $ 380元

法堡系列可以加價升級成套餐，套餐1會多薯條和一罐飲料。

慢慢Zoom in，把零卡移走，烘焙紙上除了幾樣主角，

還能看到一些玉米片點綴在其中。

薯條是粗的，現炸、外脆內鬆軟而且不油，單吃就很好吃了。

法堡除了180克的美國牛絞肉，還靠著什麼讓它足以背負店名呢？

以自製法式布里歐當漢堡麵包，由中央廚房每天早上新鮮製作。

醬料亦為手做，是Nico用加拿大芥末調配而成的法式美乃滋。

現炒洋蔥絲、蔬菜、起司和肉排，非常熟悉的漢堡組合；

漢堡裡加入玉米片的做法在臺灣倒是第一次看到。

漢堡個頭大的頗明顯，不管看著或拿起來都能感覺到。

雖然是布里歐但與其說奶油味，烤過的麵粉香更為明顯，

口感外酥內軟，且自製麵包的蓬鬆度和通路真的有差，

整體看似經典的搭配，實際吃起來卻意外清爽，

肉排非常多汁，味道沒有被醬料或起司完全蓋過，

以往吃漢堡不太容易有脆口感，玉米片的參與可謂神來一筆。

一顆好吃漢堡該具備的元素包含肉汁橫溢它都有了，也確實好吃，

但總覺得少了什麼，可能對我來說不夠鹹或牛味不夠重吧？

或許所謂「意外清爽」的漢堡不好想像，但這是我真實的心得。

山羊起司堡(升級套餐2)  $ 410元

套餐2會多甜點和飲料，當天沒有康普茶所以選擇布朗尼和零卡。

這顆漢堡的特點包含2層肉排、山羊起司和義式香料，

吸引我的是山羊起司，平常不容易吃到，更甭說加在漢堡裡了。

前面說覺得法堡少了什麼，可能不夠鹹或牛味不夠重？

但有山羊起司的加入完全沒這層問題，比起法堡自己更喜歡這款，

可能有人會抗拒山羊起司特殊的氣味，但放在相對清爽的漢堡裡，

兩相平衡之下反而剛好，至少我沒有吃到什麼會讓人出戲的味道。

比利時巧克力軟芯布朗尼

當次布朗尼有海鹽、金桔和棉花糖三種口味，選了海鹽。

因為有海鹽的關係所以甜度ok，巧克力味有但不夠濃郁，

另外它口感偏硬，個人更喜歡濕潤一些的布朗尼。

法堡Fabao不收服務費，用完餐須自行收拾。

環境：4.0/5，環境「看著」頗chill，

但因周圍有樹有草，偏natural蚊蟲自然偏多，

雖不能全怪店家，但相信會在意的客人絕非少數，

內用建議穿長褲；強烈抗拒者選擇外帶會比較心無旁鶩XD~

食物：4.4/5

店家態度：4.5/5，法堡Fabao不收服務費，但並非沒有服務。

結論

法堡Fabao有個法字，老闆Nico正是法國人，

來自廚師世家，阿公曾在巴黎萬豪酒店當大廚，

店內自製麵包、醬料亦為手做，

肉排非常多汁，味道沒有被醬料或起司完全蓋過，

也是第一次看到漢堡裡加入玉米片的做法，

以往吃漢堡不太容易有脆口感，玉米片的參與可謂神來一筆，

除了元祖外也有加入煙燻培根、山羊起司等的版本，

想試試不同於美國路數的漢堡，可將法堡列入考慮。

註：以上為微冷本人感想，每個人的觀感不同，心得僅供參考，餐點品項與價格請依店家提供為主。